La sopa de carbassa polonesa, coneguda com Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) o Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah) té un sabor pur de carbassa amb la riquesa d'estoc de pollastre de bona qualitat (casolana preferible).
Les llavors de carbassa es van trobar des de les Amèriques fins a Europa i es va iniciar un assumpte amorós.
La sopa de carbassa polonesa tradicional no utilitza les herbes i les espècies que es troben en moltes versions contemporànies, només una pastanaga ratllada, sal i pebre i mitja meitat.
Deixar boles de massa de patates - Kartoflane Kluski - proporcioneu el factor de picor per a aquest puré sense problemes.
Es pot utilitzar carbassa en conserva, en aquest cas la sopa serà de color més fosc.
El que necessitaràs
- 1 (2 lliures) de pastís de carbassa, rentat, pelat, deshidratat i tallat en trossos, o 2 (14 onzas) de llaunes de puré de carbassa
- 4 tasses d'aigua
- 4 tasses de pollastre casolà o de bona qualitat
- 1 pastanaga, pelada i ratllada
- 1 tassa mitjana i mitja
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una cassola gran o forn holandès, combineu la carn amb una carbassa de 2 lliures o 2 (14 onzas) de purés de carbassa, 4 tasses d'aigua, 4 tasses de pasta de pollastre casolanes o de bona qualitat i una pastanaga pelada i ratllada.
- Porteu a ebullició, redueixi la calor, tapa i cuini a foc mitjà-baix durant 1 hora o fins que les verdures siguin toves. Si utilitzeu puré de carbassa en conserva, això trigarà molt menys temps.
- Transferiu-vos a un batut o processador d'aliments (en lots, si cal) i puré fins que estigui suau. Torneu a la cassola.
- Afegiu mitja i mitja temperat a la sopa i calenta. Serviu en recipients de sopa escalfats amb boles de massa de gota.
Sabies que les carbasses són una fruita?
És cert. Les carbasses són carbassa i, des del punt de vista botànic, la carbassa es considera fruita perquè conté les llavors de la planta. La carbassa es considera una carbassa d'hivern tot i que es tracta d'un cultiu de clima càlid, però es pot emmagatzemar durant l'hivern i, per tant, el seu nom.
Hi ha quatre espècies de carbassó d'hivern: la curbita pepo (gla, espaguetis i altres), cucurbita moschata ( cucurbitxa ), cucurbita mixta (butternut i altres), i cucurbita màxima (hubbard, turbant, banana i altres) amb varietats de carbassa en totes elles.
La carbassa d'hivern és alta en vitamines A i C, ferro i riboflavina. La carn és més ferma que la carbassa d'estiu i requereix una cocció més llarga i la pell no es pot administrar. Quan seleccioneu, busqueu una calamarsa pesada per la seva grandària i tingui una pell dura, de color intens, sense taques.
Aquí teniu més coses que apostem que no sabíeu sobre la carbassa i quinze maneres d'utilitzar-les a la cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 309 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |