Aquesta bella sopa tailandesa fa una bona amenaça a qualsevol taula. Serviu-lo com a aperitiu especial per a un sopar o simplement per sopar. A Thai, es coneix com "Geng Som Pla", que en realitat significa "Curry de peix taronja": una antiga recepta de la regió de Central Plains de Tailàndia. És una sopa ardent amb matisos amargs i dolços que fan una combinació animada, especialment quan es combina amb la selecció de peix i / o marisc. Un munt de verdures locals fresques són una altra característica d'aquesta sopa tailandesa meravellosament saludable. GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 6 tasses de pollastre de bona qualitat
- De 2 a 3 xilets petits a mitjans de sola (o parany, o qualsevol peix "blanc", tallat en trossos de mossegada)
- 10 gambes mitjanes (o altres mariscs)
- Suc de 2 taronges (o prop d'1 tassa de suc de taronja preparat)
- 2 culleradetes. pasta de tamarinde (disponible a les botigues d'aliments asiàtics / indis, o 2 cullerades de suc de llima)
- 1 cullerada. sucre de palma (o sucre marró)
- 3 cullerades.
- salsa de peix
- 2 tasses de bok choy (o altres verds xinesos, picades si les fulles són grans)
- 1/2 tassa de tomàquet cherry
- 1/2 tassa de mongetes verdes (tallades en llargs de 2 polzades)
- 1 carbassó petit (tallat en peces de palanca)
- 3-4 rodanxes de taronja fresca (tallada a la meitat)
- Per al Pas :
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de ceba porpra)
- 1 / 2-1 xili vermell fresc (o flocs de xili a gust)
- 1 gingebre peça de mida mitjana
- 3-4 dents d'all
- 1/4 cullerada. pebre blanc mòlt
- 1/2 culleradeta.
- pasta de gambes (o 1 culleradeta extra de salsa de peix)
- 1 cullerada. salsa de peix
- Genial coriandre fresc (poc més, extra per a posteriors)
Com fer-ho
- Feu la pasta de sopa, ja sigui picant i remenant tots els ingredients de pasta junts a mà o posant els ingredients de pasta en el processador d'aliments i processant bé.
- Escalfeu una olla de sopa mitjana a foc alt. Dirigeix oli vegetal al fons i afegiu la pasta que acabeu de fer. Escalfar 1-2 minuts per deixar anar la fragància, a continuació, afegiu estoc, suc de taronja, tamarin o calç, i sucre. Quan la sopa torna a bullir, redueixi el foc a mitjà.
- Afegiu la més ferma de les verdures: les mongetes i les parts "més blanques" de la col xinesa, si ho feu servir. Cuini a foc lent durant 4 a 5 minuts, o fins que els fesols s'hagin suavitzat.
- Afegiu les verdures restants, a més de peix i gambeta. Deixeu-ho coure entre 2 i 3 minuts, fins que el peix s'hagi tornat ferm i opac de color blanc i els gambes siguin rosats i rosats. Finalment, afegiu la salsa de peix. Suggeriment: No deixeu de sorprendre en aquest punt, ja que això farà que les peces es trenquin.
- Retirar la sopa de la calor i fer una prova de gust. Ha de ser picant, salat i agre amb matisos de dolçor. Augmenti el sabor i la salazón afegint més salsa de peix (si és massa salat per al vostre gust, afegiu-hi més suc de llima); a continuació, treballeu per ajustar el saldo de dolçor dolç. Exactament com els gustos agredolços o dolços de la seva sopa dependran de la dolçor de les taronges / suc de taronja i la força del vostre pasta de tamarinde / suc de llima que és molt amarg. Afegiu 1 a 2 cull. més sucre marró, segons sigui necessari, O fins a 1/4 de tassa de suc de taronja (si el suc és dolç). Per obtenir una sopa més rica, afegiu fins a 1/2 tassa de llet de coco. Si voleu més espècies i sabors, afegiu un dollop o dos de salsa de xili tailandès.
- Per servir, cullem la sopa en bols. Afegiu diverses mitges llesques de taronja a cada recipient i, a continuació, escampeu sobre el coriandre fresc. (Nota: També es poden afegir fideus). GAUDEIX!