A més de ser la sopa tailandesa més famosa, Tom Yum ofereix molts beneficis per a la salut gràcies a la seva potent combinació d'herbes i espècies. De fet, aquesta sopa tailandesa es considera una "sopa miraculosa", ja que sembla que té un poder d'impulsió immune com a remei natural per als virus del fred i la grip, així com els ingredients que se sap que són anti-cancerígens i antiinflamatoris. . Aquesta versió de la sopa inclou llet de coco (que oficialment el converteix en "Tom Khaa"), que afegeix riquesa i sabor mentre encara manté la sopa ben sana.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 tasses de pollastre
- 1 tija
- llimona (menys 1/3 de picat finament i part superior es manté sencer)
- 3 dents d'all (picats)
- 1/2 culleradeta de chile picat sec o al gust
- 3 fulles de calç caffir (disponibles fresques o congelades a les botigues d'aliments asiàtiques)
- 1/2 a 3/4 tassa de fongs shiitake frescos (tallats en rodanxes fines)
- De 12 a 14 gambes crues mitjanes o grans (sense closca)
- 1 pebrot verd i / o vermell (tallat a rodanxes)
- Opcional: un grapat de tomàquets cherry
- 1/2 pot fer llet de coco o al gust
- 2 cullerades
- salsa de peix
- Opcional: 1 culleradeta de sucre morena o una espremedora de suc de llima
- Guarnició: 1/3 tassa de coriandre fresc (aproximadament picat)
Com fer-ho
- Aboqui el pollastre a un recipient de cocció profund i torneu el foc a mitjà-alt. Afegiu la crema de llimona preparada a l'olla, incloses les parts superiors de la tija que no hagi picat. Bullir entre 5 i 6 minuts, o fins que estigui perfumat.
- Redueixi la temperatura lleugerament per aconseguir una bona cocció a foc lent. Afegiu all, xili, fulles de llima i bolets al brou. Continueu cuinant a foc lent durant altres 5 minuts.
- Afegiu gambes, pebrot i tomàquets cherry (si ho feu). Cuini entre 5 i 6 minuts, o fins que els gambes siguin rosats i rosats.
- Baixeu la calor a baix i afegiu la llet de coco i la salsa de peix. Proveu la sopa per a l'espècia i la sal, afegint més salsa de xile i / o peix (en lloc de sal) com vulgueu. Si està molt agraït per al vostre gust, afegiu 1 culleradeta de sucre morat; si és massa salat, afegiu-hi un suc de llima. Afegiu més llet de coco si voleu que la sopa sigui més rica o cremosa, o si és massa picant per al vostre gust.
- Servir en bols amb coriandre fresc esquitxat.
Consells i variacions
Vostè pot fer aquesta sopa de la manera tradicional (sense llet de coco), així com vegetariana . Si preferiu el pollastre sobre marisc, substitueu el pit de pollastre per a gambetes (talleu el pollastre en trossos de mossegada). Els fideus d'arròs també es poden afegir per a una deliciosa sopa de fideus de Tom Yum.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 2.369 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 23 g |