Tom Yum Kung és la més famosa de totes les receptes de sopa tailandesa, i l'autèntica sopa Tom Yum Kung està sense llet de coco i presenta els quatre sabors tailandesos-salat, àcid, dolç i picant. Aquesta recepta de Tom Yum Kung proporciona una saborosa i amena de sabors amb cada slurp i és un excel·lent remei per a un fred o un virus de la grip, ja que esborrarà els seus sinus immediatament i us escalfarà. A més, és molt nutritiu i segur que podràs impressionar en qualsevol sopar.
Aquesta recepta us permet escollir afegir llet de coco (que després fa la sopa Tom Kha ) o deixar-la sortir. Si prefereix una sopa més rica, intenteu afegir-la; mentre que si preferiu una sopa més clara, proveu-ho sense.
El que necessitaràs
- 6 tasses de pollastre
- 2 tiges
- crema de llimona (picada o 3 cullerades de llimona o preparada congelada / envasada, substituint-la per 3 rodanxes de llimona)
- 2 a 3
- fulles de calç caffir (es pot comprar a la majoria de les botigues d'aliments asiàtiques o 1/2 culleradeta de calç)
- De 3 a 4 daus d'all (picats)
- 1 culleradeta
- galangal (o gingebre ratllat)
- 1 fresc
- Xile vermell (picat o 1 a 2 culleradetes de salsa de xili tailandès o 1/2 a 3/4 culleradeta de xili triturado sec o
- pebre vermell )
- 1 grapat de bolets shiitake frescos (llesques)
- 1 calç
- 2 cullerades
- salsa de peix (si no li agrada l'olor a la salsa de peix, vegeu a continuació per substituir)
- 1 cullerada de salsa de soja
- 12 gambes mitjanes (closca i coberta)
- 1 cullerada de sucre
- 1/4 tassa fresca
- coriandre (o fulles de coriandre)
- Opcional: 1 grapat de bròquil
- Opcional: tomàquets cherry
- Opcional: baby bok choy
- Opcional: 1/2 tassa de llet de coco (o Carnation evaporated milk, aquesta última s'utilitza sovint a Tailàndia per al tom yum kung tradicional)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'estoc en una olla gran a foc alt. Afegiu les tiges de llimona picada i les tiges de llimona restants si utilitzeu fulles de llimona fresques de llimona. Porteu a bullir.
- Quan la sopa arribi a bullir bullint, redueixi el foc a mitjà o fins que tingui una bona cocció a foc lent. Afegiu l'all, galangal o gingebre, xili, bolets, suc de llima, salsa de peix i salsa de soja. Remoure bé i cuini a foc lent 3 minuts.
- Afegiu-hi la gambeta i altres verdures, si ho feu servir. Cuini fins que les gambes siguin roses i grasses (uns 3 minuts).
- Redueixi la calor a mitjà-baix i afegiu la llet de coco o la llet de clavell (si ho feu). Ara prova el gust de la sopa, buscant un equilibri salat, amarg i picant. Si no és prou salat o saborós, afegiu 1 cullerada de salsa de peix més o salsa de soja. Si està molt amarg, afegiu més sucre. Si és massa picant (Tom Yum està destinat a ser picant!), Afegiu una mica de coco o llet de Clavell. Si és massa salat, afegiu-ne un altre de suc de llima.
- Per a aquells que vulguin espècies o sabors addicionals, afegiu un dollop de salsa de xile Thai Nam Prik Pao, ja sigui en botiga o casolana. També es pot servir al costat en plats petits, de manera que cada persona pot afegir tot el que prefereixi.
- Sopa de ceba a les bols i la part superior amb una esponja generosa de coriandre fresc.
Per a aquells que no els agraden l'olor a la salsa de peix, substituïu 1/2 culleradeta de salsa de soja fosca més 1 cullerada de salsa de soja regular.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 169 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 1.720 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 14 g |