Aquest és un dels tipus de sopes versàtils de la cuina. Vaig elaborar això sobre la base del que tenia al meu refrigerador i congelador en aquella època. Deixa que la teva imaginació sigui la teva guia. M'agrada suar les meves verdures i l'ordi amb una mica de mantega o oli per caramelitzar lleugerament les verdures i abricar el gra. Realment fa la diferència. Aquest és un bon candidat per a una cuina lenta .
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de mantega o canola
- 1 ceba gran, pelada i picada
- 1 nabiu mitjà, pelat i picat
- 1 picada petita, pelada i picada
- 2 pastanagues, pelades i tallades 1/2 "de gruix
- 2 costelles d'api, tallades a rodanxes de 1/2 "de gruix
- 1 dent d'all acabat finament picat
- 1/2 tassa d'ordi, esbandida i escorreguda
- 3 patates mitjanes, pelades i tallades en vuitena
- 3 tomàquets grans, pelats i picats o 1 (28 onces) de llauna de tomàquets en cubs
- 1 cullerada de base de vedella
- 4 tasses d'aigua o més segons sigui necessari
- 1 sobreeiximent de valors (veure més avall)
- 8-12 unces restes de carn rostida, filet o costella primera, tallades en peces de 1/2 "
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En una cassola gran o forn holandès a foc mitjà, ceba saltejada, nabiu, pastanaga, pastanaga i api fins lleugerament caramel·litzat. Afegiu l'all, l'ordi i les patates i salteu 2 minuts amb la resta de verdures.
- Afegiu tomàquets, carn de vedella, aigua i sac . Porteu a bullir, escalfeu-lo a foc lent i deixeu-ho bullir a foc lent 1 hora o fins que es faci l'ordi, remenant ocasionalment.
- Retireu el sobre, afegiu-hi carn i escalfeu-lo tot calent. Ajustar els condiments. Serviu-lo en un bol cuit amb guarnició de julivert, si ho desitja, acompanyat d'una amanida verda i un pa cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 343 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 242 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 24 g |