Aquesta sopa de marisc tailandesa és una degustació autèntica i increïble: t'encantarà la combinació de marisc amb crema de llimona, llet de coco i llima. Aquesta sopa calma i aixeca l'esperit i el cos. A Tailàndia, Tom Yum Talay és conegut pels seus beneficis per a la salut i és l'equivalent tailandès a la sopa de fideus de pollastre quan se sent malalt. També és molt fàcil de fer una vegada que tinguis els ingredients.
Si teniu algun problema per trobar aquests ingredients, no us deixeu de fer-ho, només cal que feu les substitucions recomanades al final de la recepta i encara us resultarà genial! Feu aquesta sopa en una tardor freda o d'hivern i aviat se sentirà ben escalfat per dins.
El que necessitaràs
- 6 tasses de pollastre
- 1 tija
- la llimona picada (o 2 1/2 a 3 cullerades de llimona congelada o embotellada preparada o vegeu la llista de substitucions)
- 2 fulles de calç kaffir
- 4 dents d'all (picats)
- 1 cullerada. galangal (o gingebre ratllat)
- 1 a 2 xilis vermells a rodanxes (o 1 a 2 culleradetes. Salsa de xili tailandès)
- Un grapat de bolets frescos (tallats en rodanxes fines, opcionals)
- 12 gambes crues mitjanes (amb closca i coberta)
- Altres mariscs que trieu:
- musclos frescos , vieires, cangrejos o filets de peix a rodanxes (fins a 1 grapat de cadascun)
- 1 tomàquet mitjà (tallat en tires fines)
- Un petit nadó
- bok choy (opcional)
- 1/2 llauna de coco gruixuda (14 unces) (no "lite")
- 2 cullerades de got.
- salsa de peix (si no us agrada l'olor a la salsa de peix, vegeu la llista de substitucions)
- 1 Tbsp. salsa de soja
- Suc d'1 calç
- 1 cullerada. sucre
- 1/4 tassa de fulles de coriandre fresc (picades aproximadament)
Com fer-ho
- Aboqui l'estoc més llimona i fulles de llima en una olla de sopa profunda a foc mitjà-alt. Si utilitzeu la llimona fresca , afegiu també les peces de la tija superior per obtenir un sabor extra. Porteu a bullir.
- Afegiu all, galangal o gingebre, xili i bolets (si ho feu). Reduir la calor a mitjà i cuini a foc lent de 2 a 3 minuts, o fins que els bolets siguin suaus.
- Afegiu la gambeta, qualsevol altre marisc que utilitzeu, el tomàquet i el bok choy del bebè (si ho feu). Cuini a foc mitjà de 3 a 4 minuts, o fins que els gambes es tornin rosats i obscurs i els musclos s'obrin. Les vieires, el cranc i el peix han de ser ferms al tacte i ja no són translúcids.
- Redueixi la calor a mitjà-baix i afegiu la llet de coco, la salsa de peix, la salsa de soja, el suc de llima i el sucre. Remeneu bé per combinar-ho i cuinant-lo suaument fins que estigui calent (no bull d'aquest punt). Prueba la sopa de sal i espècies, afegint-hi més salsa de peix en comptes de sal (prop d'1 cullerada més), o més xile, com vulgueu. Si està molt amarg, afegiu més sucre. Si és massa picant pel vostre gust o si us agradaria que estigui més cremós, afegiu-hi més llet de coco . Si és massa salat, afegiu-ne un altre de suc de llima.
- Servir en bols amb coriandre fresc esquitxat. Per obtenir un cop de sabor addicional, també podeu afegir una mica de salsa de xili tailandesa, Nam Prik Pao, ja sigui en botiga o casolana .
Substitucions que funcionen
- Si no es pot trobar la llimona: 3 rodanxes de llimona fresc (bullir a la sopa)
- En lloc de fulles de calç caffir: 1/2 tsp. raspadura de llima
- Per xili: 1/2 a 3/4 tsp. pebre o pebre assecat sec ( xili escates )
- Si no us agrada l'olor a la salsa de peix: 1/2 tsp. salsa de soia fosc més 1 cullerada. salsa de soia regular
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 1.760 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 17 g |