Aquesta beguda vegetariana d'inspiració tailandesa és molt fàcil de fer i també ràpida! Una vegada que tingueu les verdures tallades, gairebé acabeu, ja que la cocció s'il·lumina ràpidament. La salsa fregida casolana és igualment senzilla de fer simplement remullar els ingredients en una tassa, i ja estàs preparat. Com a bonificació, aquesta barreja de verdures es pot fer amb gairebé qualsevol varietat d'hortalisses, o només una verdura (com el bròquil), si això és tot el que teniu a la nevera (o estàs d'ànim).
Per fer-ho, afegiu-hi 1/2 tassa d' anacards , tofu o gambes cuites durant l'últim minut de cocció.
El que necessitaràs
- 6 tasses d'assortiment de verdures fresques (com el bròquil, xampinyons, albergínies, pastanagues, carbassons, etc.)
- 1/3 de ceba (picada)
- 1/2 tassa de pollastre (o brou vegetal)
- 1 cullerada de canola (o una altra saludable
- oli per remenar )
- Opcional: 1 xili vermell fresc (tallat en rodanxes)
- Per a la salsa:
- 2 cullerades de salsa d'ostres (o salsa d'ostres vegetariana)
- 2 cullerades de salsa de soja (o
- tamari )
- 2 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades de sucre morena
- De 6 a 8 dents d'all (o 1 cullerada d'all picat amb nata)
- 1 culleradeta de pebre vermell (ajustar-se al gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu tots els ingredients de salsa de trufa (salsa d'ostres, salsa de soja, salsa de peix, sucre morena, all i pebre vermell) junts en una tassa i remeneu bé: pot semblar un munt d'all, però necessitareu tots els daus per crear aquesta salsa de tast ric: deixar de banda.
- Col·loqueu l'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Si utilitzeu calor elevat, assegureu-vos que tots els ingredients estiguin a punt, i estiguin a la mà, ja que aquest plat es prepara ràpidament.
- Afegiu la ceba més 2 cullerades del brou i fregui 1 a 2 minuts fins que la ceba s'hagi suavitzat. (Utilitzar un petit brou en lloc d'afegir més oli manté greix / calories més baixes).
- Si el wok és sec, afegiu una mica més de brou més les verdures més sòlides (això inclouria pastanagues, bolets excepte botons o bolets marrons , mongetes verdes, albergínies, espàrrecs, etc.). Refreda 2 minuts o fins que aquestes verdures s'hagin suavitzat (les albergínies s'han de translocar). Afegiu 1 a 2 cullerades de brou sempre que es torni sec.
- Afegiu la resta de les verdures, a més de la salsa. Revuelva-ho fins que les verdures siguin de color verd brillant, però encara cruixents (1 a 2 minuts).
- Traieu el wok de la calor i faci una prova de gust. Si el sofregit necessita més sal, afegiu una mica més de salsa de peix. Si el sabor és massa salat, afegiu-hi un suc de llimona. Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre. Afegiu més pebre cayenne si ho preferiu més picant.
- Servir amb abundant arròs al vapor. També és excel·lent amb una mica de salsa de xile (per a aquells que els agrada picants), com l'autèntica Nam Prik Pao Chili Sauce .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 282 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 3.069 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 15 g |