Aquesta versió del clàssic arròs amb pollastre d' Amèrica Llatina (pollastre i arròs) és molt popular a Nicaragua i molt similar a la paella espanyola, particularment l'estil de paella tradicional a València, Espanya .
L'adaptació llatinoamericana d'aquest plat presenta alguns ingredients característics: el pernil (o xoriço), el pollastre, les olives, els pebrots vermells, les pèsols i els tomàquets, i sovint es condimenten amb cervesa, però cada cuiner té les seves preferències personals quan es prepara aquest plat. Arroz con pollo fa un excel·lent plat de dinar o sopar i és una manera fantàstica d'utilitzar les probabilitats i acabar a la nevera. A Nicaragua, l'arròs amb pollastre sol servir-se amb torrades.
El que necessitaràs
- 3 pits de pollastre
- 2 cebes
- 1 calç
- 1 cullerada de brou de pollastre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 dents d'all, picats
- 2 tasses de gra mitjà
- arròs
- 2-3 pastanagues
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 2 cullerades de mantega
- 6-8 unces de pernil fumat
- 1 pebrot vermell
- 1 tomàquet
- 2 culleradetes
- Salsa Worcestershire
- 1/2 tassa d'olives verdes a rodanxes
- 3 cullerades de tàperes
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 1 tassa de pèsols
- 1 tassa de cervesa
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu els pits de pollastre en una cassola gran amb el broujo; una ceba tallada en falques i el suc d'una llima. (Afegiu altres vegetals per obtenir el sabor si ho desitja - els restants vegetals rostits són especialment bons).
- Cobriu el pollastre amb aigua i pugueu escalfar a foc lent. Toca i cuita a foc lent durant 12-15 minuts, després apaga el foc i surt cobert durant 5 minuts més. Comproveu que el pollastre no sigui adequat: si la carn continua sent rosada al centre, cuini a foc lent durant uns minuts més fins que es cou. Retireu el pollastre a l'olla (reserva el brou) i deixeu-lo apartar per refrescar-se. Escalfeu el brou en un recipient o bol: necessiteu tres tasses per cuinar l'arròs.
- Peleu i doni la ceba restant. Pelar i donar les pastanagues. En la mateixa cassola, afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva, l'all picat i les pastanagues i cebes tallades. Cuini a foc mitjà fins que les cebes siguin translúcides i fragants.
- Esbandida l'arròs amb aigua diverses vegades i afegiu l'arròs a l'olla amb les cebes i les pastanagues. Afegiu 2 1/2 tasses del brou reservat i remou. Gust per condimentar i afegir sal i pebre al gust. Gireu la calor a baix, tapeu-la i cuini fins que l'arròs sigui tendre (agregant més brou si cal).
- Tritureu els pits de pollastre refrigerats en trossos de mossegada. Va donar el pernil. Afegiu la mantega a una paella gran o paella i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu el pernil i el cuiner fins que estigui lleugerament daurat i cruixent. Afegiu el pollastre i llenceu-lo amb el pernil. Traieu la carn de la paella i retireu-la.
- Sembri i talleu el pebrot vermell en tires i afegiu-lo a la paella amb una cullerada d'oli d'oliva. Sembri i dóna el tomàquet i afegiu-lo a la paella. Afegiu la salsa de comí, pebre vermell i Worcestershire, i cuideu les verdures a foc mitjà, remenant fins que el pebre estigui tendre i fragant, i el líquid s'ha evaporat principalment. Reservau unes quantes rodanxes de pebrot per utilitzar com a guarnició, si ho desitja.
- Afegiu l'arròs cuit a la paella, juntament amb la cervesa, les olives, les tàperes i la pasta de tomàquet. Cuinar, remenant tot junts, durant uns 5 minuts a foc mitjà. Afegiu els pèsols, el pernil i el pollastre a la paella i cuini uns minuts més. Comproveu que estigui condimentat i condimenteu amb sal i pebre addicionals si cal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodi | 895 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 62 g |