Arroz con pollo és un plat popular a Espanya, Cuba, Puerto Rico i tota Amèrica Llatina, i moltes versions d'aquest plat es condimenten amb cúrcuma (un substitut llatinoamericà del safrà), que dóna a l'arròs un color groc. Aquest popular plat d'estil peruà, però, és verda (verd), i es posa el color de molts cilantres. L'altra diferència en aquest plat és que el brou està condimentat amb cervesa.
La majoria de les receptes per a l'arròs amb pollastre comencen amb un sofregit o una barreja de verdures i condiments saltejats. Diferents regions utilitzen diferents combinacions d'ingredients en el seu sofregit, afegint un sabor distintiu al plat.
El que necessitaràs
- 2 tasses fulls de cilantro molt envasats
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 mitges de pit de pollastre amb pell (tallades en 4 a 6 peces)
- 4 cuixes de pollastre
- 2 culleradetes
- comí , dividit
- 2 culleradetes de sal, dividides o a gust
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 3/4 tassa d'oli vegetal
- 4
- daus d'all (triturat)
- 1/3 tassa de ceba picada
- 1/3 tassa de pebrot vermell picat
- 2 tasses de pastanaga en cubs
- 2 tasses de pèsols
- 4 tasses d'arròs sense coure
- 4 tasses d'aigua o estoc de pollastre
- 1 ampolla de cervesa fosca
Com fer-ho
- Col·loqueu el coriandre en una liquadora amb prop d'1/4 tassa d'aigua. Processeu el coriandre, afegint més aigua si és necessari, fins que estigui completament puré.
- Fregar les peces de pollastre amb 1 culleradeta de comí. Espolvoree amb 1 culleradeta de sal i un pebre negre recentment mòlt.
- Escalfeu l'oli en una gran tassa a foc mitjà-alt. Afegiu les peces de pollastre i cuini, girant amb freqüència, durant 10 o 15 minuts, fins que estiguin ben castrats. Quan el pollastre estigui daurat per tots els costats, retireu-lo a un plat i deixeu-ho a un costat.
- Afegiu l'all picat, la ceba picada i el pebrot vermell a l'oli que s'utilitza per fregir el pollastre. Cuini durant 2 o 3 minuts fins que les verdures estiguin suavitzades.
- Afegiu-hi les pastanagues i les pèsols corades i saltear per diversos minuts més.
- Afegiu l'aigua (o l'estoc de pollastre), quedant 1 culleradeta de sal i 1 cullerada de comí restant. Afegiu les peces de pollastre a l'olla. Afegiu l'arròs i el puré de coriandre. Tapa l'olla i es torna a coure a foc mitjà.
- Baixa la calor a mitjà-baix i cuini a foc lent la barreja d'arròs i pollastre, remenant de tant en tant, durant 15 minuts. Afegiu més estoc de pollastre o aigua si cal més líquid.
- Quan l'arròs estigui gairebé acabat, afegiu una mica de la cervesa al gust. Agregueu i tregueu el condiment i afegiu-hi més sal i pebre, si cal.
- Tapa i cuini durant 5 minuts més. Treure del foc.
- Col·loqueu l'arròs en un plat gran. Arregleu les peces de pollastre a la part superior i serviu-les.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1553 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 36 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodi | 1,164 mg |
| Hidrats de carboni | 98 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 113 g |