Voleu un deliciós àpat familiar inspirat a Àsia o un favorit per a sopars? La barreja de sal i pebre especiada confereix el sabor a aquestes espècies fregides. Si està disponible, no dubteu a substituir els grans de ginebre de Sichuan pel pebre negre.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de espècies de carn sense desossar o espatlla de porc
- 2 cullerades de sal marina
- 2 culleradetes de pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta
- pols de cinc espècies
- De 3 a 4 tasses d'oli per a fregir, o segons sigui necessari
- 3 cullerades de maicena o, segons sigui necessari
Com fer-ho
- Refreda la sal i el pebre negre en una paella pesada a foc mitjà i baix, agitant la paella fins que la sal es vegi fosca. Retirar del foc i remoure la pols de cinc espècies. Guai.
- Talleu les espècies disperses al llarg dels ossos individuals. Fregar lleugerament amb barreja de sal i pebre. Tapar i marinar a la nevera durant 2 hores.
- Preescalfeu l'oli per fregir entre 360 i 375 graus Fahrenheit.
- Polvoreu les espècies amb la farina de blat de moro. Utilitzeu una cistella de freixe fregit per afegir acuradament les costelles a l'oli. Fregui les espècies submergides durant 3 o 4 minuts. Treure i drenar.
- Fregui els espàrrecs per segona vegada, fins que estiguin cruixents i cuinats (aproximadament 1 minut). Escórrer Serviu amb la resta de sal i pebre barrejat per submergir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1153 |
| Greix total | 86 g |
| Greix saturat | 32 g |
| Greix no saturat | 38 g |
| Colesterol | 343 mg |
| Sodi | 3.753 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 83 g |