01 de 07
Tot deliciós sobre els dies 1 i 2 de novembre
Arròs sec, mongetes, llenties, mongetes, blat de moro i garbanzos en un plat mexicà d'argila. Les marigolds de color taronja brillant són un dels símbols principals del Dia dels Morts de Mèxic. foto (c) John & Lisa Merrill / Getty Images El Dia dels Morts o Dia dels Morts és una de les celebracions més importants i coloridas de Mèxic. Lluny d'una ocasió trista o tímida, Muertos és una commemoració familiar festiva dels éssers estimats que han passat, i, com passa amb qualsevol festa, els aliments tenen un paper important.
Observada cada any els dies 1 i 2 de novembre, Day of the Dead combina elements d'un festival de collita amb creences místiques dels residents precolombins de Mèxic i les creences i motius catòlics romans dels colonitzadors espanyols. Les fruites i els cultius de la temporada sovint tenen múltiples significats quan es mengen en aquest moment i / o es col·loquen als altars preparats per cada família per acollir els esperits del seu estimat difunt.
02 de 07
Pan de Muerto
Aquest pa de mort d'Oaxaca té una forma humana estilitzada i està decorat amb pètals de flors i tiges colorits. foto (c) Danita Delimont / Getty Images Traduït literalment com a pa dels morts , aquest producte de fleca se situa a l'altar del dia del mort i gaudeix de les famílies del difunt. La forma, el farcit i la recepta del paquet varien de regió a regió. La barra pot ser rodona, amb forma de mitja lluna, en forma d'arc, o representar la forma humana, i pot ser rematada amb sucre blanc o de color, llavors de sèsam, esmalt o glacera. El tipus de pa varia des d'un pa blanc molt net i fort fins a un pa dolç i humit, humit i humit. La part superior del paix és de vegades decorada amb trossos més petits en formes d'ossos, llàgrimes o pètals de flors
La varietat de Pan de Muerto probablement més coneguda a fora del seu país d'origen és comú al centre de Mèxic i consta d'un pa dolç semi esfèric adornat amb petits trossos de massa en forma d'ossos estilitzats i rematat amb un esmalt lleuger i sucre blanc Apreneu a fer aquest típic Pan de Muerto .
03 de 07
Carbassa o Poma Calabaza confitada
Patates dolces i carabasses confeccionades a Michoacán, Mèxic. foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images Aquest plat dolç consisteix en llesques de carbassa fresques cuites o trossos que se serveixen en un canyella i un esmalt de piloncillo (sucre marró rústic mexicà) . El sabor és una reminiscència de les patates confitades americanes clàssiques. A vegades s'inclouen ingredients addicionals, com ara panses, patates dolces, fruites (la guayaba és comú) o les llavors torrades de la pròpia carabassa, ja sigui amb o sense les seves closques.
En alguns llocs, la carbassa no es talla o fins i tot es buida abans de fer la calabaza en tacha: els forats es perforen en diversos llocs de la verdura i es compleixen completament. La carbassa es talla en porcions abans de servir llavors, fibres dins de fibres, i tot.
La carabassa confitada sovint es col·loca a l'altar del Dia del mort com una ofrena per als morts, mentre que també es gaudeix de la vida per esmorzar, per a postres o per prendre un aperitiu.
04 de 07
Atole
Atole en una tassa pintada rústica per un plat de tamales, un altre menjar tradicional per al Dia dels Morts de Mèxic. foto (c) maogg / Getty Images Una tassa calenta d'això Una espessa i sòlida beguda a base de blat de moro és només per escalfar-se per dins i per fora en una tarda de novembre fred, independentment de si estigueu acollidora a casa o que passeu part (o tot) de la nit al cementiri al costat de les tombes de els vostres éssers estimats. Tot i que es consumeix durant tot l'any, aquesta beguda reconfortant és especialment apreciada a Day of the Dead i durant les vacances de desembre.
Aprèn a fer atole , una beguda mexicana amb arrels indígenes que nodreix el cos i l'ànima. O, si ho preferiu, feu Champurrado (Atole de xocolata)
05 de 07
Cranis de sucre
Cranis de sucre decorats amb gelats colorits i paper metàl·lic brillant. foto (c) maogg / Getty Images Trobaràs aquests objectes distintius decoratius i comestibles en l' ofrena o l' ofrena de gairebé totes les famílies. Les calaveres estan fetes de sucre blanc barrejat amb blanques d'ou o algun altre ingredient i es pressiona en motlles. Les calaveres es deixen assecar, es fan difícils i després s'adornen amb glacis de colors brillants, així com articles ocasionals no comestibles, com ara làmines de colors o lluentons. Les muntanyes de cranis de sucre de colors grans i petites es venen per venedors del mercat a Mèxic durant les setmanes anteriors a Muertos.
Obteniu informació sobre com fer-ho amb el nostre pas a pas (amb fotos) Tutorial de Sugar Skull .
Visita la nostra Galeria de Sugar Skulls per inspiració.
06 de 07
Esquelets dolços, taüts, cranis i molt més
Monjos de skelton de xocolata a la venda en un estand a Guanajuato, Mèxic. foto (c) Danita Delimont / Getty Images El caramel del Dia del Morts no es limita només als cranis tradicionals de sucre col·locats als altars de la família. Les cranis, ossos, esquelets complets (humans o animals), taüts, làpides i altres formes relacionades amb la mort, gairebé sempre còmiques o capritxoses, es converteixen en aperitius en matèries com la xocolata blanca o negra, l'amarant (un gra ancestral) , marzapan, gelatina (estil "gomós"), o una pasta de sucre similar al fondant. Aquests inclouen peces senzilles de xocolata amb forma de planxa fins a altars en miniatura elaborats a mà elaborats amb una gran varietat de materials comestibles.
La creació de formes de xocolata Día de Muertos és fàcil si teniu els motlles adequats i algun revestiment de caramel meltable. Proveu aquesta recepta amb el motlle per tractar-se d'una simple canonada de xocolata blanca, o bé aquest per piruletes de xocolata negra i blanca .
Altres opcions:
07 de 07
Altres plats per a Dia de Morts
Ofertes dolces i salades en un altar del Dia de les Morts: fruita, pa de morta, taquitos, pollastre amb mole, xocolata calenta (en gerra) i altres delícies. foto (c) Danita Delimont / Getty Images Des de Day of the Dead és una celebració de mirar enrere, és a dir, de recordar els seus éssers estimats del passat: qualsevol menjar que sigui tradicional a la zona on es viu és apropiat per a l'ocasió. Es poden trobar plats de mole , tot tipus de tamales, empanades amb diferents farcits i dolços típics tant a les cuines dels mexicans com als seus altars en aquesta època de l'any.
Cada regió del país té les seves especialitats que es preparen amb cura i cura en diferents ocasions festives. D'aquesta manera, es preserven i perpetuen valuoses tradicions culinàries. Per aquest motiu i per altres, la celebració indígena de El Dia dels Morts de Mèxic va ser inscrit a la Llista Representativa de la UNESCO de Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat el 2008.