Els sandvitxos a un costat, un hash de vedella corned és probablement el plat més popular per elaborar amb restes de carn de res. Fa un deliciós menjar setmanal, i és un fantàstic plat d'esmorzar amb ous i torrades. Per una presentació atractiva, tapa un monticle de hash de bou corned homemade amb un ou escalfat o fregit . Afegiu galetes, muffins anglesos o torrats per a un esmorzar complet i satisfactori. Aquesta versió inclou una mica de salsa marró per a la humitat, però es pot humitejar amb una mica d'estoc de carn o de vedella, si cal, si no té salsa.
Les verdures en cubs donen a l'hash la quantitat correcta de sabor i textura. No dubteu a doblar les cebes si us agrada més sabor de ceba o afegiu-hi alguna cosa de rutabaga si teniu alguna cosa sobrant d'un menjar. Per obtenir un color addicional, llenceu unes poques cullerades de pebrot vermell picat a la paella. La col colada restant picada és una altra gran possibilitat. També hi ha pèsols o verds sobrants. El hash és deliciós també amb carn rostida, gall dindi o restes de carn rostida . És una manera excel·lent d'utilitzar tots els vostres romaners de sopars de diumenge.
Per als vegetarians, només cal deixar la carn i afegir verdures extra. Un altre plat similar és la bombolla i el xisclar anglès , que es fa amb o sense carn restant.
El que necessitaràs
- 2 a 3 cullerades de mantega
- 2 tasses de vedella corned cuita (picada finament)
- 3 tasses de patates cuites picades
- Opcional: 1/2 pastanagues cuites picades (o més)
- 2 cullerades de ceba (picada)
- Opcional: 2 cullerades de julivert picat (o ceballit picat)
- De 3 a 4 cullerades de salsa marró
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Derretir la mantega en una paella gran a foc mitjà i baix.
- Afegiu la carn de vedella cornada, les patates, les pastanagues, si s'utilitza i la ceba picada; es va separar uniformement a la paella i es va reduir lleugerament.
- Cuinar sense remoure fins que el hash estigui marró a la part inferior. Gireu l'hash amb una espàtula i marró a l'altre costat.
- Continueu cuinant i torneu fins que la majoria de les vedelles i les patates estiguin ben marronades.
- Si cal, escorreu l'excés de greix. Humiteja amb 3 o 4 cullerades de salsa de castanyer o de carn de vaca.
- Gusteu i feu la temporada amb sal i pebre, segons calgui.
- Adobi-ho amb julivert picat o ceballí, si ho desitja.
Consells
- Si no teniu patates sobrants, penseu en els marrons d'hash d'estil meridional. Les patates a la zona sud de marbre hash són picades, no esmicolades. Descongeu-los a la nevera durant la nit, o bé escalfeu-los durant uns 3 minuts al 50% de potència, girant a mig camí. Escórrer bé els sèrums descongelats. Poseu-les amb les tovalloles de paper per assecar-les.
- En pessic, feu el hash amb la vedella enllaunada en conserva o utilitzeu la carn de res tallada en espesses. Si utilitzeu carn de vedella enllaunada, escalfeu-la bé abans d'intentar donar la carn.