Aquest mètode fa un rostit saborós i tendre de llom amb un acabat dolç especiat. És bastant fàcil i requereix molta atenció. Podeu substituir melmelada de taronja o gelatina de gerds sense llavors barrejada amb 1/4 culleradeta de chipotle chile picant o pebre de caiena per a la gelatina de pebre. Si no us importa el menjar especiat, utilitzeu melmelada de taronja, gelatina de poma o albercoc i ometeu el pebrot. Planifiqueu-lo abans que el rostit estigui a temperatura ambient abans de començar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de gelatina de pebre
- 1 cullerada
- Salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de color groc preparat
- mostassa
- 2 1/2 a 3 lliures de llom de porc rostit, a temperatura ambient
- Pessic de ceba en pols
- Pessiga de
- pols d' all
- Taula de sal kosher i pebre negre acabat de fer
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 475 F. Col·loqueu una cassola amb làmina antiadherent.
- Barregeu gelea de pebre, salsa Worcestershire i mostassa. (Es pot fondre la gelatina una mica al microones durant uns 15 a 20 segons per facilitar la seva combinació).
- Espolvoree la part inferior del rostit de llom de porc amb pols de ceba, all en pols, sal i pebre.
- Col·loqueu el rostit al plat preparat cap amunt.
- Aboqui la barreja de gelatina de pebre uniformement sobre la part superior, escampeu-ho amb pols de ceba, all en pols, sal i pebre.
- Porteu les vores de la fulla fins a 1 polzada al voltant de l'estofat de porc i encaixeu les cantonades per tal que quedi al seu lloc.
- Col·loqueu la paella al forn i asseu-ho durant 45 minuts. Redueix la calor a 375 F i rosteix i 20 minuts addicionals. Apagueu el forn, deixeu el rostit dins i deixeu-lo reposar durant 30 minuts.
- Tallar en lloses de 1 polzada de gruix per servir.
Suggeriments del menú
Un rostit de llom de porc fa per a una caiguda acollidora o dinar d'hivern. Servir amb brots de Brusselies rostides i patates au gratin. O unir-lo amb patates torrades i pastanagues. Com les papes picades? Es marxen molt bé amb el rostit de porc. Afegiu-hi el formatge i l'all acabats de Colby i Monterey Jack per a una nova presa d'un antic favorit i servir amb bròquil al vapor. La saviesa convencional diu que els parells de porc són els millors amb un vi blanc sec. Intenta chenin blanc, pinot grigio, chardonnay o sauvignon blanc. Alguns com un vermell mitjà amb rodes de llom de porc, ja que la carn és rica. Cotes du Rhone és una bona opció si estàs al campament vermell. Per postres, porti cireres, maduixes o pastís de formatge de nabius per continuar amb el tema afruitat.
Idees sobrants
A menys que tingueu una multitud per sopar, tindreu una tona de rostit de porc a l'esquerra. Aquí teniu algunes idees sobre com usar-lo.
- Barres de porc rostit amb amanida de patata
- Llesques de rostit de porc càlid o fred amb bolets saltejades, cebes i herbes i rodanxes de gra de pa francès escalfat
- Els entrepans de porc rostits serveixen rostre obert al pa francès amb salsa de rostit de porc
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 167 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 76 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 19 g |