La citronitat i les llavors contenen pectina per ajudar a gelificar
Consells de mermelada: cuinar amb mermelada
Fer la vostra pròpia mermelada és bastant senzilla i fan grans regals per a qualsevol ocasió. Aquests són alguns consells i suggeriments:
• Tria un dia clar i sec per fer melmelada.
• Realitzeu petits lots al mateix temps per evitar que s'escalfi.
• Assegureu-vos de seguir.
• La melmelada sense conserves pròpiament dita s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc fins a un any.
• Frigorifique sempre després d'obrir-lo i utilitzar-lo en un termini de 6 mesos.
• Descarta la mermelada al primer cartell de qualsevol motlle.
• Utilitzeu un zester, o pelador de verdures per eliminar només la fina closca exterior de cítrics. La màscara blanca i les membranes tenen un sabor amarg.
• Si utilitzeu només les fruites cítriques i les fruites a partir de cítrics, reserveu les llavors i la polpa, enganxeu-les a la graella i coure juntament amb la resta. La costella i les llavors contenen molta pectina necessària per gelificar.
• Per obtenir més suc de cítrics, introduïu-les al microones durant uns 10 segons. Deixeu refredar abans de rodar amb lleugera pressió per trencar les cèl·lules petites que contenen el suc.
• La destresa serà més fàcil d'eliminar d'una fruita sencera. Esbandir la fruita i després tallar el suc.
• Totes les fruites s'han de rentar a fons abans d'usar-les.
• Es pot segellar l'escombrera en una bossa ziptop i es congelarà fins a 6 mesos. No cal deslligar abans d'usar.
• Utilitzeu les mermelades en mantegues de fruites, com un esmalt de carns i verdures , i en marinades .
• La melmelada es casa molt bé amb condiments salats salats com la salsa de Worcestershire i la salsa de soja .
La col·lecció de receptes inclou els de molts tipus diferents de mermelada, així com receptes que utilitzen la melmelada com a ingredient principal.
Receptes de melmelada casolanes
• Mermelada taronja de taronja Bartlett
• Remolatxa, llimona i melmelada de gingebre
• Mermelada de nabiu
• Brisket amb salsa de taronja borgoña
• Pastís de pastanaga amb formatge gelat de mermelada
• Mermelada de pastanaga
• Mermelada de cítrics de Nadal
• Cranberries Amaretto
• Mermelada taronja de taronja
• Cranberry Orange Pound Cake
• Fruitets foscos
• Mermelada de tomàquet daurat
• Melmelada de Gran Marnier
• Melmelada de tomàquet verd
• Mermelada de llimona de kiwi
• Mermelada de Llimona
• Mermelada de Lima
• Melmelada de nectarina-taronja
• Mermelada de ceba
• Xampinyó de xocolata ràpid
• Melmelada de préssec
• Melmelada de codony
• Mermelada de toronja vermella
• Pebre vermell i melmelada de gingebre
• Mermelada d'Albergínies Asadas
• Mermelada taronja de Sevilla
Recipes amb melmelada
• Pancake de melmelada al forn
• Carns de vedella amb mermelada de llimona i ceba
• Pudín de pa amb melmelada de taronja
• Brisket amb salsa de taronja borgoña
• Pastís de pastanaga amb formatge gelat de mermelada
• Pernil esmaltat de color taronja de cirera
• Canya de gambes de coco amb salsa dolça i mandrosa
• Cranberries Amaretto
• Escarola de farina de nabiu farcit
• Oca cruixent de cítrics
• Darkcake fosc
• Postres Fondue Marnier
• Amanida de Gingebre de Gingebre de Gingebre
• Tea Brack irlandès
• Galetes de mermelada taronja mandarina
• Mermelada de pollastre fregit al forn
• Pollastre amb melmelada de vidre
• Pits de pollastre taronja Bacon
• Orange Crepes Flambe
• Bars de formatge crema de mermelada taronja
• Pastís de Formatge Crema de Mermelada Taronja
• Gallines de còrnic de mermelada taronja
• Melmelada de taronja, pa de pessana
• Gelat de pebre amb llom de porc
• Pudín de pruna per Nadal
• Licors de porc amb salsa de mallamel Chipotle
• Costelles Slow Grilled amb Spice Rub
• Filet de mongetes amb taronja especiada
• Dip Dip de soja picante
• Pastís de taronja blanca amb xocolata