Amanida de pebre dolç casolà

Aquest deliciós sabor dolç fa un deliciós encenall per als ous diabòlics i altres aperitius, o afegiu una mica a un pastís o hamburgueses per obtenir un sabor extra. Una cullerada d'aquest pebrot dolç a base d'un bloc de formatge crema a temperatura ambient i serveix-ho amb galetes o xips robustos.

Una barreja d'hortalisses gruixudes i fines, dóna a la fruita la textura perfecta.

El que necessitaràs

• 20 pebrots grans (vermell, groc, taronja, verd)
• 1 1/2 lliçons de ceba dolça
• 1/4 tassa de conserves o sal de decapatge
• 5 tasses de sucre granulat
• 2 tasses de vinagre blanc
• 2 tasses de vinagre de sidra
• 1 cullerada de llavors de mostassa groga
• 1 cullerada de dolç hongarès
• pebre vermell , opcional

Com fer-ho

1. Rentar els pebrots, tallar-los a la meitat longitudinalment i treure les llavors i les costelles. Tallar els pebrots en grans trossos; vostè hauria de tenir al voltant de 6 lliures de trossos.
2. Piqueu almenys la meitat dels dos terços dels pebrots. Tritureu o trosseja els pebrots restants utilitzant un amolador o processador d'aliments.
3. Piqueu aproximadament la meitat de les cebes i afegiu les cebes restants al molinet o al processador d'aliments. Combineu els pebrots picats i mòlts i les cebes en un bol gran amb la sal; tirar per barrejar bé. Cobrir amb gel i deixar reposar durant 3 hores.

1. Escorreu i esbandiu la barreja de pebrot i ceba, estrenyent-vos la màxima quantitat d'humitat possible.
2. En una caldera gran no reactiva, combineu els dos tipus de vinagre, sucre, llavors de mostassa i pebre vermell, si s'utilitza. Afegiu la barreja de pebre ben drenat i torneu a bullir. Reduïu la calor a mitjà-baix i cuida a foc lent, descongelat, durant 50 a 60 minuts, fins que s'escampi. Revuelva ocasionalment.
3. Mentrestant, ompliu un bullidor de conserves de bany d'aigua bullint a mitja plena. Afegiu els pots de conserves (tamany d'1 tapa) a l'aigua i deixeu-ho bullir. Redueix la calor a baix i mantingueu els flascons calents.
4. En una cassola, porteu l'aigua a foc lent, gireu a baix i afegiu les tapes planes. Manteniu les tapes en aigua calenta fins que estigueu a punt per usar-les.
5. Quan acabi de cuinar la barreja de pebre, cuiteu-vos en els flascons escalfats, deixant espai de cap d'1/2 polzada.
6. Amb un drap net humit, netegeu qualsevol vessament o gotes dels fils i llantes dels flascons.
7. Utilitzant pinces, aixeca les tapes de l'aigua i deixa que l'excés d'aigua goteïn fora d'ells; col·loqueu les llandes netes. El cargol sobre el pot anella fermament però no massa fortament.
8. Aixequeu els pots al canner: l'aigua hauria d'estar com a mínim 1 polzada per sobre dels flascons. Si no és així, afegiu-hi més aigua calenta. Porteu l'aigua a bullir, tapar-la i bullir suaument durant 10 minuts.

Ajustos del temps per altituds per sobre de 1.000 peus

• 1.001 a 3.000 peus: afegiu 5 minuts al temps de processament.
• 3.001 a 6.000 peus: afegiu 10 minuts al temps de processament.
• 6,001 a 8,000 peus: afegiu 15 minuts al temps de processament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	53
Greix total	0 g
Greix saturat	0 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	357 mg
Hidrats de carboni	13 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	0 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).