La paraula espanyola "fajita" significa "tires petites" i prové de la paraula "faja", que significa "cinturó", "tira" o "faixa". Es refereix a les tires de carn (normalment faldilla) utilitzades originalment per a això Plat de Tex-Mex. Avui dia, les fajitas han ampliat el seu rang per incloure carn de porc, pollastre i gambeta. Les fajitas són divertides per ordenar-les en un restaurant i creareu a partir d'una safata de servir de ferro al vapor. Però, per què deixar que tots els que mengen excitació al restaurant. Vostè pot fer el seu propi i tenir un banquet Tex-Mex a casa per a tots dos.
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llima (o suc de 1/2 de llima)
- 2 culleradetes de chile en pols
- 1 culleradeta de comí
- 1 dent d'all (esmicolat)
- 1/4 culleradeta de sal
- Per les Fajitas:
- 1 xoriço de llom de porc sense espàrrec (1 polzada de gruix, al voltant de 12 unces)
- 4 truites de farina
- 1 culleradeta de pols de xili
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/4 pebrot (vermell o verd, coronat i tallat a tires)
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 xalapeno petit (picat finament)
- 1 dent d'all (picat finament)
- 1/4 tassa de tomàquet (fresc, picat)
- 2 cebes verdes (picades greument)
- Guarnició: alvocat a rodanxes (o guacamole)
- Adorn: olives negres tallades
- Adorn: crema agra
- Guarnició: salsa de formatge (o formatge ratllat)
- Guarnició: salsa
Com fer-ho
- Per preparar l'embotit: En una bossa amb cremallera de 1 quart, combineu 3 cullerades d'oli d'oliva, suc de llimona, pols de xili, comí, all picat i 1/4 culleradeta de sal. Afegiu la xapa de porc i marinera, tornant-se ocasionalment, a la nevera durant 4 hores.
- Escalfeu el forn fins a 180 F. Envieu les truites en un parell de tovalloles de paper i escalfeu-les amb una fulla de galetes al forn.
- Traieu la tija de porc de la bossa d'adob i tregui-la. Espolvoreu ambdós costats amb pols de xili.
- Escalfeu 1 cullerada de l'oli vegetal en una paella intensa (el ferro fos és millor, no utilitzeu la màquina antiadherent) a foc alt fins que només hagi de fumar.
- Afegiu el tallat de porc i cuini durant 1 minut, redueixi el foc a mitjà-baix i gireu el tall. Tapa i cuina de 5 a 7 minuts.
- Retireu la tija de porc a una cassola i col·loqueu-la al forn per mantenir-se calenta.
- Afegiu la cullerada restant de l'oli vegetal a la mateixa paella i augmenteu el foc a mitjà.
- Afegiu els pebrots, espolvoreu-lo amb el comí i el cuini fins que estigui suavitzat, remenant de tant en tant. Afegiu el jalapeño i l'all i cuini un minut més. Afegiu el tomàquet i les cebes verdes i cuineu 1 minut més llarg, a continuació, retireu-lo del foc i la tapa.
- Treure la tija de porc del forn i tallar-la molt fins al gra. Afegiu la carn de porc a la paella amb pebrots i barregeu-la.
- Dividiu la barreja igualment entre les truites i afegiu les guarnicions segons el que vulgueu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 3473 |
| Greix total | 124 g |
| Greix saturat | 36 g |
| Greix no saturat | 50 g |
| Colesterol | 148 mg |
| Sodi | 6,246 mg |
| Hidrats de carboni | 463 g |
| Fibra dietètica | 36 g |
| Proteïna | 124 g |