La xocolata és un dels sabors més estimats del món. Fins i tot el seu nom científic, " Theobroma cacao ", significa "menjar dels déus", que és tan deliciós que és celestial. Fins i tot la xocolata es pot millorar afegint sabors addicionals ara mateix.
Sabors que pengen bé amb xocolata
La xocolata s'adapta bé amb una gran varietat de sabors. La vainilla és la combinació de sabors més comú amb la xocolata. Molts fabricants de dolços aporten vainilla o vainilla (un sabor artificial de vainilla) a les seves caramels de xocolata, que donen com a resultat una lleugera tonalitat de vainilla que moltes persones solen fer.
Més enllà de la vainilla bàsica, la xocolata surt bé amb gairebé qualsevol sabor de fruita. Els sabors cítrics, com el taronja i el llimona, són els més tradicionals, però la pomera i la llima també funcionen bé. Les fruites del tarant com els nabius, les magranes i fins i tot la pinya també s'uneixen molt bé amb xocolata.
Altres combinacions de xocolata a llarg termini són ametlla, coco i cafè. En els últims anys, les companyies de xocolata s'han tornat molt més aventurers, i ara és habitual veure una xocolata emparellada amb bacó, vinagre i fins i tot sabors més exòtics. Els xocolates petits per lots, alguns amb parells de sabors únics, estan guanyant popularitat i es poden trobar fàcilment a la majoria de botigues d'especialitats i fins i tot a moltes botigues de queviures.
Com alimentar la xocolata
La xocolata es pot condimentar amb extractes a base d'alcohol, licors o olis aromatitzats. Els extractes a base d'alcohol es troben normalment al passadís de forn de supermercats i inclouen sabors com vainilla, ametlla, avellana, coco i llimona.
Aquests són els aromes més fàcilment disponibles per a la majoria dels consumidors. La majoria dels cuiners diaris tenen una ampolla d'extracte de vainilla en el seu armari de cuina com a estufa estàndard.
Més enllà dels extractes d'alcohol, l'alcohol habitual també és una gran addició a les receptes de xocolata. Els licors i els esperits que s'adhereixen bé a la xocolata inclouen amaretto, brandi, rom, Cointreau, Grand Marnier i Kahlua.
És important recordar que quan s'afegeixen extractes d'alcohol i licors a la xocolata, aquests líquids s'han d'afegir a les barreges de xocolata, no a la xocolata fosa pura, en cas contrari, l'alcohol farà que la xocolata s'aprofiti i es formi una massa desigual. (Aquesta barreja de massa es coneix com a xocolata incautada i es pot arreglar ). Els aromes a base d'alcohol i alcohols són adequats per a les tòfones, les gasoses i altres dolços que impliquen la barreja de xocolata fos amb crema, llet o altres substàncies.
Aleshores, com sabeu una xocolata fos sense fer-la captar-la? Els aromes a base de petroli, de vegades anomenats "sabor a caramel" o "sabor a xocolata", es poden afegir directament a la xocolata fos sense fer-li captar. La millor manera de determinar si té el sabor adequat és llegir la llista d'ingredients. Si enumera l'oli com a primer ingredient i no enumera l'aigua, llavors podeu afegir-ho directament a la xocolata fos i no s'aprofitarà.
Els aromes a base de petroli es poden trobar en línia, a les botigues de pastisseria i dolços, i sovint a grans botigues d'artesania al passadís de forn i dolços. Els aromes a base d'oli comuns inclouen menta, cirera, maduixa, avellana, canyella i taronja. Molts d'aquests aromes són potents -especialment de menta- i s'han d'utilitzar amb menys freqüència que els seus homòlogues basats en alcohol.