Els pastissos de formatge "No-bakec" s'anomenen pastissos de formatge estranys a Japó. Es tracta d'un tipus suau de pastís de formatge i en general s'utilitza gelatina per endurir el farcit. Alguns pastissos rars són refrigerats i servits amb fruites fresques o salses de fruites .
És fàcil fer aquesta versió japonesa d'una de les postres preferides del món a casa amb aquesta recepta. La principal diferència entre aquest i altres pastissos de formatge sense coure és l'ús de iogurt en comptes de crema pesada; una variant que fa que aquest pastís de formatge sigui més nutritiu que altres pastissos de formatge, a més de donar-li un nivell més alt d'acidesa que atraurà els paladars més aventurers. Aquesta recepta produeix una textura més semblant a una panna cotta súper cremosa que no pas un pastís de formatge tradicional.
El formatge crema i el iogurt es barregen amb gelatina o suc de llimona, després s'aboca sobre l'escorça de la galeta i es refreda per posar dins del refrigerador. Els ous no s'utilitzen en aquesta recepta. Aquesta versió sovint es serveix amb baies o altres tipus de fruites (mango és el preferit), salsa de fruites o melmelada.
Consells
Planifiqueu endavant: aquest pastís de formatge sense coure requereix 3 hores de temps de refrigeració (o durant la nit).
El formatge de crema de so es pot substituir per formar part d'un formatge crema cremant una textura meravellosament lleugera i cremosa.
En lloc d'una paella de 8 polzades, proveu una paella de 6 polzades per a una presentació més alta i més imponent.
També podeu afegir matxa pols per a unes postres lleugeres úniques.
- No dubteu a substituir el suc de yuzu per al suc de llimona si està disponible per a un regal japonès més exclusiu.
- La millor manera de tallar un pastís de formatge és utilitzar un ganivet que s'ha escalfat a l'aigua calenta. Dip la ganivet a l'aigua calenta, netegeu i talli. Repetiu-ho cada cop que talli.
El que necessitaràs
- Formatge crema de 3/4 tasses, suavitzat
- 3/4 tassa i 2 cullerades
- iogurt senzill
- 1/3 tassa de sucre
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 Tbsp de gelatina en pols
- 1/4 tassa d'aigua
- Per a l'escorça:
- 1 tassa de galetes tallades de graham
- 3 Tbs. mantega
- 1 sucre de sucre
Com fer-ho
- Barrejar la gelatina en pols i l'aigua en una tassa petita i reservar-la.
- Combineu galetes de formatge triturades, mantega fosa i sucre en un recipient.
- Premeu les molles a la part inferior d'una cassola de pastís de 8 polzades.
- Remeneu el formatge de crema en un recipient fins que estigui suau .
- Escalfeu l'aigua i la barreja de gelatina al microones fins que quedi líquida.
- Afegiu iogurt, sucre, suc de llimona i gelatina en formatge crema suavitzat i barregeu bé.
- Abocar el farcit a l'escorça i estendre's uniformement.
- Refrigerar el pastís durant 3 hores o fins que estigui fixat.
- Serviu amb les fruites favorites, la salsa de fruites o la melmelada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 216 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 36 mg |
| Sodi | 130 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |