Pozole és una sopa rica provinent de l'estat mexicà de Jalisco. Està ple d'un sabor abundant que s'obté de la carn de porc i verdures com les cebes i l'all.
Alguns ingredients necessiten remullar de la nit a la nit. Si utilitzeu l' oli sec, assegureu-vos de remullar-lo amb aigua lleugerament salada durant la nit. També podeu utilitzar hominy nixtamal o fresc.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- llom de porc (tallat en cubs petits)
- 1 ceba sencera (pelada i picada greument)
- 1 culleradeta d'all en pols (o 5 daus d'all, pelats i picats)
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta d'orenga
- 1/4 culleradeta de dents de terra
- 4 xilis verds (rostits, pelats i picats)
- 1 Jalapeno (sembrat i tallat finament)
- 2 cullerades d'oli (o mantega)
- 2 tasses d'hominy sec (o 3 tasses de nixtamal fresc amb cascs eliminats)
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una cassola gran a foc mitjà.
- Salteu les cebes i l'all durant aproximadament dos minuts.
- Marró la carn a la paella amb les cebes i l'all.
- Afegiu suficient aigua per tapar la carn amb menys de 2 polzades.
- Agregueu-ho a la menta seca, sal, comí, orenga, clau d'olor, pebre i xilis. (si s'utilitza hominy fresc en comptes d'assecar-lo, no ho afegiu en aquest moment).
- Deixeu-ho coure durant 1 hora.
- Traieu la carn del líquid.
- Treure l'excés de greix i tallar la carn en petits cubs. Deixar de banda.
- Afegiu el brou de pollastre segons sigui necessari per reemplaçar el líquid.
- Si utilitzeu hominy fresc o nixtamal, afegiu-lo en aquest moment. Cuinar a foc lent durant una hora addicional.
- Afegiu-lo a la carn de porc ceba i cuini a foc lent durant 20 minuts addicionals o fins que l'oli es cuini a la perfecció. Sal a gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 344 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sodi | 514 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 24 g |