Aquesta senzilla recepta de truites vegetals utilitza una salsa de gingebre de llimona amb salsa de soja i oli de sèsam per a molts sabors asiàtics. La recepta demana una barreja de bolets, bròquil, coliflor i pastanagues, però, com la majoria de les receptes de verdures, gairebé qualsevol tipus de vegetal que vulgueu fer. Aquesta truita de verdures de gingebre de llimona és vegetariana i vegana, ideal per a tota la família.
I, per descomptat, serveixi aquesta senzilla truita de verdures a base d'arròs blanc o marró a la planxa per a un menjar xinès amb salsa de menjars. Hi haurà una gran quantitat de salsa extra de llimona i gingebre per absorbir l'arròs. Aquesta recepta freguda fa una mica, així que planeja tenir restes o invita els teus amics a fer un àpat saludable i fresc asiàtic.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- 3 cullerades de suc de llimona o de llimona
- 2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
- 2 cullerades d'oli de canola, oli de cártamo o un altre oli de cuina a foc alt
- 1 tassa de coliflor picada
- 1 tassa de bròquil picat
- 2 pastanagues (llesques fines)
- 1 ceba petita (picada)
- 1 pebrot verd (llescat)
- 1 copa de pèsols de neu
- 1 tassa de bolets en rodanxes
- 2 cebes verdes (picades)
- Opcional: 1/2 tassa de cols de soja
Com fer-ho
- Barregeu la salsa de soja, l'oli de sèsam, el suc de llimona o llimona i el gingebre en un bol. Deixar de banda.
- En una paella o wok gran, escalfeu l'oli i enfureu-vos la coliflor, el bròquil, les pastanagues, la ceba i el pebre, remenant sovint durant 1 o 2 minuts.
- Afegiu els pèsols nevats, els bolets, les cebes verdes, els brots de soja (si ho fan servir) i la salsa barrejant, agitant junts per combinar bé.
- Continueu remenant freqüentment fins que les verdures estiguin cuites però encara cruixents, altres de 2 a 3 minuts.
- Serviu al costat d'un arròs blanc senzill rematat amb tota la salsa extra.
Consells i variacions
És important que talli les verdures en mides similars perquè tots es cuinin en la mateixa quantitat de temps. Si t'agrada la coliflor i el bròquil, pots escampar-lo o escalfar-lo abans de fregir-lo, simplement assegureu-vos de treure tota la humitat abans d'afegir al wok.
Si necessiteu aquesta recepta sense gluten, canvieu la salsa de soja per a un tamari sense gluten (o un altre substitut de la salsa de soja sense gluten, com els aminos líquids de Bragg ). Voleu més que verdures en el sofregit? Afegiu-hi tofu fregit (la salsa de soia de llimona-gingebre fa una excel·lent adob per tofu), tempeh o seitan per fer-ho una mica més d'un àpat complet.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 578 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |