El millor d'aquesta recepta és que utilitza l'amanida d'amanida com a marinada . Això permet que els sabors del pollastre coincideixin amb la resta de l'amanida.
El que necessitaràs
- Per al vestit i la marinada:
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- Opcional: 1 culleradeta d'escalunyes (picada)
- Opcional: 1/4 culleradeta d'all en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- Per a l'amanida de pollastre:
- 4 pits de pollastre (sense closca, sense pell)
- 1 cap d'enciam romà mitjà (rentat i tallat en trossos petits)
- 1 tassa de rúcula infantil
- 1 tassa de tomàquet cherry
- 1 tassa d'olives kalamata
- 1/4 lliura de pancetta (cuita, escorreguda i tallada en trossos petits)
- 2 alvocats (pelats i picats)
- 1/4 tassa de formatge blau (esmicolat)
Com fer-ho
- Combineu els ingredients de salsa i aboqui 1/4 de tassa (60 ml) de la barreja en una bossa que es pugui reixar.
- Afegiu els pits de pollastre a la bossa, segell i deixeu-los marinar a la nevera durant 1-2 hores. Reserva la resta d'abrics en contenidor hermètic a la nevera.
- Precaliente la graella.
- Retalla el pollastre a foc mitjà-alt fins que la part més gruixuda del pit arriba als 165 graus F. En una graella de gas, trigarà uns 6 a 8 minuts per cada costat. En una graella de carbó vegetal, trigarà uns 10 minuts per cada costat.
- Un cop cuit, retireu el pollastre de la calor i col·loqueu-lo en una taula de tallar. Deixeu descansar uns minuts.
- Retalla el pollastre en tires fines. Llenceu l'enciam i l'arugula amb salsa fregida i afegiu-ne els ingredients restants. Tapa amb tires de pollastre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1777 |
| Greix total | 120 g |
| Greix saturat | 28 g |
| Greix no saturat | 61 g |
| Colesterol | 425 mg |
| Sodi | 807 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 14 g |
| Proteïna | 141 g |