Aquest gelat de seafoam és un gelat de sucre marró esponjós. Es tracta d'un gelat fàcil de fer. Un termòmetre de caramel fiable fa que la cuina estigui a la perfecció.
Recepta relacionada: Gelat de sucre marró de 7 minuts
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre marró
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtara
- 4 grans clares d'ou
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
- Combineu el sucre morat, l'aigua i la crema de tàtar en una cassola pesada; remenar per barrejar. Acoblar un termòmetre de caramel. Porteu a bullir. Bullir a 242 F en el termòmetre de caramel (fase de rosca).
- Mentrestant, batega les clares d'ou fins que es formen pics rígids.
- Lentament, aboqui la barreja de xarop a les clares d'ou en un flux fi mentre pateix.
- Barrejar a la vainilla
- Fa una quantitat generosa, suficient per gelar i omplir un pastís de 2 o 3 capes.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 835 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 410 mg |
| Hidrats de carboni | 182 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 26 g |