Gelat blanc fútil (gelat bullit)

Aquest gelat mullat mullat, de vegades anomenat gelat de muntanya blanca per als seus cims blancs muntanyosos, és un gelat fàcil i poc més dolç que la mantega típica i la glacera de sucre en pols.

Un xarop de sucre bullit es va bategant poc a poc als blanques d'ou per fer un gelat lleuger i mullat sense greix afegit.

Sempre he estimat aquest gelat en un pastís d'àngel. Seria meravellós sobre qualsevol pastís o pastissets.

Arriba el pastís esmerilat amb fruits secs o de coco tan bon punt acabi de gelar el pastís.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. En una cassola pesada, combineu l'aigua, el xarop de blat de moro, el sucre i la crema de tàtar. Remenar per barrejar.
  2. Col·loqueu la cassola a foc mitjà, tapeu la paella i deixeu que la barreja de sucre s'escalfi a la planxa.
  3. Retireu la tapa i continueu bullint el xarop (sense remoure) a uns 242 F en un termòmetre de caramel o fins que el xarop gira un fil quan una petita quantitat es caigui d'una cullera a la barreja bullint.
  1. Traieu el xarop de la calor.
  2. Col·loqueu els ous blancs en un bol net i sense greixos. Batreu les clares d'ou i una mica de sal amb un mesclador elèctric fins que les clares d'ou comencin a tenir cims suaus.
  3. Continuant batent els clares d'ou mentre afegírem gradualment el xarop calent en un flux fi i constant. Afegiu la vainilla i continueu guanyant durant uns 8 a 10 minuts, o fins que el gelat tingui pics rígids.
  4. Gelar el pastís immediatament; la gelositat s'esgolarà més a mesura que es refredi.
  5. Això fa prou per gelar un pastís d'àngel gran, un pastís de 9 a 13 polzades o un pastís de 2 capes.

Consells d'experts

Variacions del sabor

Potser també t'agrada

Crema d'auró de gelat

Receptes de gelat de mar

Com fer un esmalt de pastís bàsic amb variacions

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 177
Greix total 0 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 89 mg
Hidrats de carboni 41 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 3 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).