Un dels acompanyaments més senzills de tots els mariscs, aquesta clàssica salsa de mantega marró és una delícia en la truita amb sabor suau. Aquesta senzilla recepta de truita arc de Sant Martí és perfecta per als cuiners de peix principiant.
El que necessitaràs
- 6 truites arcoiris (senceres, sense desosses)
- sal de tauler (a gust)
- pebre vermell (a gust)
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 3 cullerades de suc de llimona (millor és millor)
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- Adobar: falques de llimona
Com fer-ho
- Col·loqueu la mantega en una cassola a foc mitjà i baix. Cuinar fins que la mantega gira un color marró daurat i adquireixi un aroma de nou. Redueix la calor a molt baixa i calenta.
- Retireu els caps de la truita i col·loqueu la cara cap avall en fulls de forn llistons lleugerament engreixats. Raspoleu lleugerament una mica de la mantega daurada sobre la superfície. Deixeu-vos generosament amb sal i pebre negre mòlt.
- Broleu a prop de 4 polzades de la flama durant uns 3-5 minuts, o fins que els flocs de peix es posin a prova amb una forquilla. Mentre el peix es cuina, giri la mantega a foc mitjà i es mata al suc de llimona. Tan aviat com la barreja arribi a bullir, afegiu el julivert, apagueu la calor.
- Quan estigui llest, serviu la truita en plats càlids amb la mantega de llimona calenta, mantequilla marró cuita sobre la part superior. Serviu les falques de llimona al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 256 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 85 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 22 g |