Aquest senzill plat tailandès de fideus d'arròs fregit és un deliciós i un gust per elaborar.
Comença amb fideus prims, també coneguts com fideus d' arròs fideus tailandesos (busqueu fideus d' arròs fi a les botigues asiàtiques o al supermercat local). S'hi afegeixen els fideus d'arròs, els bolets shiitake, el pebre vermell, els brots de soja i el pollastre, o el tofu si és vegetariana o vegana.
Afegiu una salsa especial tailandesa i tingueu una excel·lent recepta de fideus per a qualsevol ocasió. Com a bonificació, aquests fideus d'arròs són sans, baix en greixos i sense gluten.
El que necessitaràs
- Per al Marinade:
- 2 culleradetes de maicena
- 3 cullerades de salsa de soja (ús de blat lliure de dietes sense gluten)
- De 1 a 1 tassa de pollastre de 1/2 trossets de xai (mossegat o tofu)
- Per als fideus:
- 8 unces de fideus d'arròs (secs prims, "arròs")
- De 3 a 4 daus d'all (picats)
- 1 peça galangal (mida del polze o gingebre, tallat a rodanxes en peces de palanca)
- 1 tassa de fongs shiitake (fresc, tallat a rodanxes)
- 1/2 tassa d'estoc (pollastre o estofat de pollastre per als vegetarians)
- 1 pebrot (taronja o verd, tallat a tires fines)
- 2 a 3 tasses de mongetes (fresques)
- 2
- cebes verdes (llesques)
- Coriandre / coriandre (fresc)
- 2 1/2 cullerades d'oli
- Per a la salsa "Stir-Fry":
- 2 cullerades de salsa de soja (utilitza salsa de soja sense blat per a dietes sense gluten)
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca (dietes sense gluten substitueixen 1 cullerada de salsa de soja sense blat)
- 1 cullerada
- salsa de peix (els vegetarians substitueixen 1 1/2 cullerades de salsa de soja)
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada
- suc de llima
- 1/4 tassa d'estoc (pollastre o estofat de pollastre / verdures)
- 1 a 2 culleradetes de salsa de xile (o 1/2 a 3/4 culleradeta de pebre vermell a gust)
Com fer-ho
Feu el Marinade
- Barregeu la farina de blat de moro amb salsa de soia fins que estigui ben combinat
- Marinar el pollastre o el tofu a la pasta de blat de moro, salsa de soja, revestint tots els costats. Deixar de banda.
Cuinar els fideus
- Fregui suaument els fideus d'arròs de 5 a 10 minuts fins que els fideus siguin prou suaus com per menjar, però segueixen sentos i una mica cruixents (acabaran de cuinar més tard).
- Escórrer i esbandir breument amb aigua freda per no enganxar-se. Deixar de banda.
Feu la salsa de truita
- En un bol petit, combineu salsa de soja, salsa de soja fosca, salsa de peix, 1 culleradeta de sucre, suc de llima, 1/4 de tassa i salsa de xili.
- Remoure bé per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
Preparar la truita
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2 cullerades d'oli i torneu-les al voltant i, a continuació, afegiu l'all, el galangal o el gingebre, el pollastre o el tofu (juntament amb l'embotit), els bolets i unes quantes cullerades d'estoc. Rebrellar 5 minuts. Quan la pa estigui sec, afegiu una mica més d'estoc de pollastre, d'1 a 2 cullerades a la vegada.
- Afegiu-hi el pebre i remeu-ne un altre de 1 a 2 minuts. Afegiu els fideus reservats més la salsa de truita. Utilitzeu dos utensilis, aixequeu i gireu els fideus o feu servir un moviment de llançament, com fer servir una amanida. Mantenir la calor apuntada. Revuelva-ho d'aquesta manera fins que la salsa estigui ben distribuïda al llarg dels fideus (1 a 2 minuts).
- Afegiu els brots de soja, continuant-se en un altre minut. Retireu de la calor i l'assaig del gust per a la sal i el sabor, afegint 1 cullerada de salsa de peix més o salsa de soia, si no és salada o prou saborosa. Si és massa salat, afegiu-ne un altre de suc de llima.
Servir la truita
- Per servir, aixequeu els fideus del wok o la paella i el monticle en un recipient o plat de servir. Espolvoree amb la ceba verda a rodanxes i el coriandre / coriandre picat.
- Una falca de calç fresc espremuda just abans de menjar també és deliciosa. Per a aquells que els agrada més picants, serviu amb salsa de xili tailandesa al lateral.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 2,559 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 18 g |