Aquesta recepta del filet de Taco-Rubbed Flank aconsegueix el segell d'aprovació de l'American Heart Association. Els condiments de tacs mexicans tradicionals es freguen al filet , que després és a la planxa o a la graella.
No és estrany que l'Associació Americana del Cor tingui filet de flors en aquesta recepta. El filet té molt poc greix, però és un dels talls més durs de la carn de boví. Però hi ha maneres d'evitar-ho. El marinat ajuda a tenderitzar la carn i donar un gran sabor. És important que no surti el filet de flanc a la graella ni a la graella. La tercera condició és tallar-se a través del gra per minimitzar el factor masticable inherent a aquest tall de carn.
L'arròs i el frijol mexicà fan un gran plat secundari amb baix contingut de greix però, sens dubte, definitivament no són baixos en carbohidrats. Si els carbohidrats estan a la llista d'evitar menjar, una amanida lateral petita hauria de fer-ho bé.
El que necessitaràs
- Per al Rub :
- 2 cullerades de chile en pols
- 2 culleradetes de comí mòlta
- 1 culleradeta d'orenga seca (esmicolat)
- 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- Per al bistec:
- Suc d'1 llima mitjana
- 2 lliures de filet (tot el greix visible eliminat)
Com fer-ho
- Reixa de calor a alta o aliatge a foc alt.
- Fer el fregall: En un bol petit, bata 2 cullerades de chile en pols, 2 culleradetes de comí mòlta, 1 culleradeta d'orenga esmicolat sec, 1/2 a 1 culleradeta de pebre vermell, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de sucre.
- Esprémer suc de 1 mitja llima sobre filet i fregar el suc a la carn. Completament capa amb barreja de fregar.
- Filet de barbacoa o broil de 5 a 6 polzades de foc fins a la cocció desitjada (uns 5 minuts a cada costat per mitjà-rar a 15 minuts per costat per fer-ho bé).
> Font: " American Heart Association Meals in Minutes " (Clarkson Potter / Publishers). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 179 mg |
| Sodi | 244 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 64 g |