Aquesta cansalada de farcit farcit és senzill de preparar. Només assegureu-vos de segellar adequadament amb broquetes de bambú o filets de cuina, i tindreu una tina i deliciosa palla per a qualsevol ocasió. Recomano també tallar i servir en entrepans.
El que necessitaràs
- 1 pit de vaca, aproximadament 8-10 lliures / 3,5-4,5 kg
- 3 tires de bacallà
- 1 ceba blanca mitjana, tallada a rodanxes
- 2 dents d'all, aixafats
- 3 cullerades / 45 ml de sucre morat
- 1 cullerada / 15 ml de sal kosher
- 1 cullerada / 15 ml de pebre negre, terra
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre vermell
- 1-2 pinxos de bambú o fils de cuina
Com fer-ho
1. Prepara Brisket com és normal. Tallar-se a la graella al llarg del costat fent una butxaca tan gran com sigui possible sense tallar-los pels altres costats.
2. Combini el sucre morat, la sal, el pebre vermell i el pebre negre amb una petita quantitat de fregar a l'interior de la graella.
3. Empleneu la graella amb la ceba, el cansalada (sense coure) i l'all picat. Tanca la butxaca amb broquetes de bambú o amb fils de cuina.
4. Prepara el fumador. Voldreu que el pectoral fumeu durant unes 8-10 hores a 200-225 graus F.
(93-107 graus C.)
5. Apliqueu la pasta d'espècies a la graella exterior. Col·loqueu-la al fumador i cuini fins que la temperatura interna arribi a 185 graus F. (85 graus centígrads).
6.Una vegada cuita a la temperatura adequada, elimineu el pectoral del fumador i emboliqui-ho amb fermesa en paper d'alumini. Deixeu-ho muntar durant 20-30 minuts abans de tallar.
7. Aquest brisket és fantàstic en rodanxes i servit per si mateix amb una bona salsa de taula. No obstant això, també fa un gran sandvitx. Tallar-lo com de costum i col·locar-ho en bollos lleugerament tostados o grans pa tallats a la roda i alts amb salsa escalfada. Vostè tindrà un paquet, bacó i sandvitx de ceba a punt per anar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1172 |
| Greix total | 60 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 436 mg |
| Sodi | 1,003 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 138 g |