En un parell de dies, els jueus de tot el món i a l'Orient Mitjà celebraran la festa de Purim. I era una festa que esperava amb interès des que vaig provar la meva primera galeta hamantaschen . Fins i tot ara m'entusiasma quan March es desplega i començo a explorar les fleques locals per signar el primer lot de pastissos preferits. I sí, la meva obsessió va créixer tan fanàtic que, fa uns anys, finalment vaig haver d'aprendre a fer-los ells mateixos.
Els forns de llar fan tones de variacions de sabor, com ara xocolata, mantega de cacauet, massapà i qualsevol tipus de farciment de fruites. Tradicionalment, però, la majoria de les fleques els produeixen en 3 sabors: llavors de rosella (el meu favorit personal), albercoc (el que em conformaré si no hi ha cap versió de llavors de rosella) i prunes (no una cosa que considero comestible quan era nena). Com a adult, les meves preferències s'han mantingut pràcticament igual, però he afegit el meu nou ompliment preferit de mel i dates.
La recepta és bàsicament una galeta de mantega (encara que també hi ha versions d'oli no lactis), però el sabor diferent prové del suc de taronja i el sucre. M'agrada la mina gran, esgarrifosa i abundant!
El que necessitaràs
- Per a les galetes:
- 2/3 tassa de sucre
- 1 ou
- 1 Pal de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 Cullerada de taronja
- 2 cullerades de suc de taronja
- 2 tasses de farina de propòsit
- 1 culleradeta de pols per assecar
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 Copa d'ompliment de la data de la mel (la recepta segueix)
- Per al compliment de la data de mel:
- 12 dates, fetes
- 1 tassa d'aigua calenta
- 1 cullerada de mel
- Pessic de sal
Com fer-ho
Afegiu l'ou i la mantega a un bol gran i crema juntament amb una mà o un batedor de peu. Batreu el sucre, el sucre de taronja i el suc de taronja.
En un bol separat, tritureu la farina, la pols i la sal. Atreviu els ingredients secs a la humitat, surt a una superfície enharinada per formar una bola de massa, embolicar-se en plàstic i refredar durant almenys 1 hora.
Mentre la massa es refredi, feu el farcit afegint les dates a un bol amb l'aigua calenta i deixeu-ho remull durant 30 minuts.
Afegiu les dates amuntegades i prop d'1/4 tassa d'aigua a un processador d'aliments amb la mel i la sal. Puré fins que quedi completament suau.
Preescalfeu el forn a 375 graus.
Roda la massa entre 1/8 "i 1/4" de gruix (m'agraden les galetes més gruixudes). Utilitzeu un tallador rodó de 3 1/2 "per tallar els cercles de la massa. Col·loqueu sobre una culleradeta de mel la data que ompli al centre de cada pasta i plegueu a la forma triangular clàssica (vegeu un tutorial senzill aquí).
Col·loqueu sobre una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí i coure durant 12 - 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1530 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 30 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodi | 584 mg |
| Hidrats de carboni | 283 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 11 g |