Aquesta recepta francesa clàssica de Pear Frangipane Tart és l'ús perfecte per a les peres de tardor. Utilitzeu una paella de 10 "de tart amb un fons extraïble per a aquesta recepta meravellosa i deliciosa. M'agrada utilitzar una escorça de formatge de galetes de nous amb ametlles picades.
Cal fer servir una paella tartera amb un fons extraïble per a aquesta recepta. Aquesta paella és més àmplia i menys profunda que un pastís típic i mostra les peres amb bellesament. Aneu amb compte quan maneu aquest tipus de pa. Fins i tot amb una escorça de pastís premuda, els costats poden lliscar-se de la part inferior. He esgotat un pastís per no tenir cura. Mantenir la cassola pels costats, mai per la part inferior.
Les peres que triïs per aquesta recepta han de ser fermes però madures. Han de cedir suaument a la pressió, però no han de tenir cap tipus de taques suaus o contusions. Les peres s'apropen ràpidament després d'haver estat pelades i tallades, així que funcionen ràpidament. Podeu raspallar-los amb suc de llimona mentre treballeu si no sou un treballador ràpid. M'agraden les peres de Bosc ja que semblen tenir més sabor.
Aquesta bella coca es pot servir càlida o fresca. És deliciós amb crema batuda, suaument batuda amb una mica de sucre en pols i licor de vainilla o pera. Serviu-ho després d'un àpat abundant de pollastre rostit amb patates rostides i una amanida verda.
El que necessitaràs
- 1 (10 ")
- escorça de pastís de taronja
- 1 (7 oz) paquet d'ametlles (no marzipan)
- 1/4 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 2 ous
- 3 peres (pelades i tallades 1/2 "de gruix)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de gelatina de pera (o gelatina de poma)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 350 F. Prepareu la closca de taronja, utilitzeu la recepta de pastís d' aigua calenta , o l'escorça de la pasta de galetes de la femella i deixeu-ho a banda.
2. En un processador d'aliments, desmenuzeu la pasta d'ametlles i afegiu sucre en pols i mantega; procés fins que estigui barrejat i suau. Afegiu ous, tapa i torneu a processar fins que estigui suau.
3. Aboqui la barreja d'ametlles a la closca tarta preparada.
4. Ara prepara les peres; pela, nucli i tallar-los en tires de 1/2 ".
5. Organitzeu les rodanxes de pera sobre l'ompliment d'ametlles als costats, fent un patró circular, pressionant lleugerament la barreja d'ametlles. Espolvoreu les peres amb el suc de llimona, després amb el sucre.
6. Cuida la torta durant 40-50 minuts o fins que s'engega l'ompliment d'ametlles i les peres siguin de color marró clar i esmaltat. Retireu l'entrepà del forn i col·loqueu-la en un bastidor.
7. En una cassola petita, escalfeu la gelea fins que estigui líquida i suau, remenant amb freqüència; raspallar amb cura les peres. Deixeu que la taronja es refredi, i després serviu.