El farcit d'un pollastre rostit és una cosa occidental, però aquesta recepta per a pollastre farcit farcit d'estil indi li deixarà desitjant que sempre ho hàgiu preparat d'aquesta manera.
Les espècies saboroses es combinen amb sabors agrides per a una experiència de pollastre molt lluny de ser avorrit. Serviu això amb lachcha paratha , un pa ratllat indi, escamós, i gaudeix!
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer (aproximadament 3,3 lliures / 1,5 kg)
- 3 cullerades d'oli neutre (a regar a pollastre quan torrat)
- Per al Marinade:
- 2 cullerades de iogurt (sense sucre)
- 2 cullerades de suc de llima (o suc de llimona)
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de sal
- Per al farciment:
- 3 cullerades d'oli neutre (vegetal / canola / gira-sol)
- 3/4 culleradeta de llavors de comí
- 2 cebes mitjanes (fines picades)
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 1 culleradeta de pasta de gingebre
- 10 unces / 300 g de carn mòlta (o xai)
- 1 cullerada de coriandre (terra)
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1 cullerada
- garam Masala
- Sal a gust
- 2 tomàquets mitjans (picats)
- 1 tassa de pèsols frescos i congelats
- 1 patata gran (pelada i tallada en cubs d'1 polzada)
- 1 culleradeta de suc de llima (o suc de llimona)
- 1/4 tassa de fulles de coriandre fresques (picades)
Com fer-ho
Prepareu el pollastre
- Lliureu bé el pollastre a l'interior, traient-hi els paquets dels òrgans o de la ploma i fora.
- Assecar-se amb tovalloles de paper i reservar-les.
Feu el Marinade
- En un bol gran i profund, combineu iogurt, 2 cullerades de suc de llima, 2 culleradetes de pasta d'all, 1 culleradeta de gingebre, xili en pols, cúrcuma i sal.
- Col·loqueu el pollastre sencer en aquesta marinada i abric-ho bé. Tapa el plat amb embolcall de plàstic i marines durant 2 a 3 hores a la nevera.
Feu el farcit
- Escalfeu 3 cullerades d'oli en un wok o pa integral a foc mitjà.
- Afegiu les llavors de comí i fregiu durant 1 minut. Afegiu les cebes i fregiu-les fins que tinguin un color daurat pàl·lid.
- Afegiu 2 culleradetes de pasta d'all i 1 culleradeta de pasta de gingebre i fregiu durant 1 minut.
- Afegiu la carn mòlta, el coriandre mòlt, el comí, el garam masala i la sal al gust.
- Continueu plomant la carn mòlta, remenant sovint per evitar la crema. Això hauria de trigar entre 5 i 7 minuts.
- Afegiu els tomàquets, els pèsols i les patates i remou-ho i cuini fins que les patates siguin toves.
- Apagueu el foc i afegiu-hi el suc de llima i les fulles de coriandre picades. Barrejar bé.
Cuinar el pollastre
- Escalfar el forn a 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
- Retirar el pollastre marinat del refrigerador i omplir la cavitat de l'estómac amb el farcit de carn picada. Intenta obtenir tot el farciment si és possible.
- Poseu-vos un plat per assecar i assecar i ploure tot l' oli de cuina .
- Es rosteix el pollastre, es destapa durant 1 hora i 15 minuts. D'ara endavant, estarà d'or en color i estarà llest per menjar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 2.851 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 61 g |