El ruibarbre és una planta perenne a les regions més fredes del món, però s'ha de cultivar anualment en climes càlids.
Sempre que tingueu un ruibarbre fresc, la fabulosa melmelada és una bona manera de preservar la recompensa i estendre la temporada!
Difondre el melmelada en els teus bolos, galetes o torrades angleses.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de tiges de ruibarbre (retallades i rentades, unes 5 a 6 tasses tallades en rodanxes fines)
- 1 taronja gran
- 1 llimona mitjà
- 7 1/2 tasses de sucre
- 2 bosses de pectina de fruita líquida (6 unces total)
Com fer-ho
- Ompliu un recipient de bany d'aigua bullint a mitja plena i deixeu-ho coure; redueix la calor a baixa.
- Rentar i bullir pots (pot fer-ho a l'aigua de conserva) durant 10 minuts per esterilitzar. Mantingueu els flascons a l'aigua calenta fins que estigueu a punt per omplir-los. Escalfeu l'aigua en una cassola per fer-ho a foc lent, després gireu cap a baix, afegiu-hi tapes de plats plans i mantingueu-los calents.
- Tallar ruibarbre molt lleugerament i posar-lo en una tetera gran no reactiva. Amb un pelador de verdures, pela la closca fina del taronja i la llimona. Tallar en tires i afegir a la barreja de ruibarbre. Peleu la closca blanca de la taronja i la llimona, després trosseja els fruits en trossos molt petits. Descarta les llavors i la membrana dura. Col·loqueu la fruita picada al bullidor amb el ruibarbre. Afegiu el sucre a la tetera i cuineu lentament, remenant, a foc mitjà-baix fins que el sucre estigui dissolt. Augmenteu la calor a alt i pugueu fer un bullit ple que no es pot agitar. Continueu bullint, remenant, durant 2 minuts. Afegiu la pectina immediatament i torneu a bullir. Bullir durant 1 minut més llarg, remenant constantment.
- Escuma d'escuma de la part superior, si ho desitja, cullem la barreja de fruita calenta en pots, deixant espai de cap de 1/4 de polzada. Treure llantes amb un drap net i humit. Utilitzant pinces o un imant elevador de tapa, aixequeu les tapes planes de l'aigua calenta i col·loqueu-les a les gerres. El cargol sobre el pot anella fermament però no estrenyi massa.
- Posar els pots al bastidor a la canner i afegir aigua, per la qual cosa arriba almenys 1 polzada per sobre dels flascons. Porteu-ho a bullir. Tapar i bullir durant 5 minuts.
Vegeu Preparar pots per a processament d'aigua enllaunat i en ebullició