Aquesta recepta fresca de gelatina rosa és fàcil de fer i tan deliciosa. Un maluc color rosa és la llavor de llavors de roses que queden després d'haver acabat de florir.
Llavors, on obteniu roselles fresques? Probablement no els trobareu en un supermercat, ni tan sols una botiga gourmet. Haureu de confiar en les vostres pròpies roses o en les d'un amic o veí, sempre que mai no hagin estat tractats amb un plaguicida que no estigui etiquetat per a ús en edibles. Vegeu més sobre la collita de margallons a continuació.
Pel que fa a la pectina, això és molt més fàcil de trobar. Busqueu allà on es venen els subministraments de conserves, generalment disponibles a la majoria dels principals supermercats.
El que necessitaràs
- 4 quarts de malucs madurs (vegeu Nota a continuació)
- 2 quarts d'aigua
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 1 paquet de cristalls de pectina
- 5 tasses de sucre
Com fer-ho
- En una gran cassola d'acer inoxidable (no utilitzeu l'alumini perquè decolori els malucs), deixeu-ho coure els malucs en 2 quarts d'aigua fins que estigui suau.
- Esmorteix per fer una pasta a la paella, i es tensa a través d'una bossa de gelatina. Hauríeu de tenir prop de 4 tasses de suc de rosa.
- Retorneu el suc de maluc a la paella i afegiu els cristalls de suc de llimona i pectina . Remoure fins que la barreja arribi a una ebullició dura. Immediatament afegiu sucre. Porti a bullir i bullir durant un minut, remenant constantment.
- Treure la gelea de la calor i escórrer l'escuma amb una cullera d'acer inoxidable.
- Aboqui la gelatina en flascons esterilitzats calents i processeu-los en un bany d'aigua o congelar-los per emmagatzemar-los més llargs o emmagatzemeu-los al refrigerador fins a dues setmanes.
Nota: Si no trobeu malucs de rosa frescos, deixeu-vos coure els cubells de rosa sec en 2 quarts d'aigua durant uns minuts, després coure fins que estigui suau i continueu amb el pas 2 de la recepta anterior.
Font: "Llibre de cuina de peixos i aliments silvestres indi natiu" editat per David Hunt (Fox Chapel Pub).
Recol·lecció i neteja de Rose Hips
- El millor moment per collir els malucs és després de la primera gelada. Encara han de ser ferms i de bon color. No tregueu els trossos o secs.
- Retalla la tija i el flor acaba. Tallar cada maluc a la meitat i treure les llavors interiors. Esbandida els malucs deserts i s'utilitza en la teva recepta preferida.
Més maneres d'utilitzar Rose Hips in Cooking
- Receta de sopa de roses : el suc de rosa, la mel i el suc de llimona entrem a aquesta sopa dolça i refrescant.
- Rebosteria de rosca de canya de roses: les roselles seques i reconstituïdes en un ompliment de flors fan que un pastís ràpid i senzill rematat amb un escumat dolç.
- Receptari Rose Rose: Hi ha tones de te instantànies instantàniament preparades al mercat en el mercat però intenta fer-ho vostè mateix amb els malucs secs. El sabor és molt millor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 49 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |