El peix vermell també es coneix com a baix o bombo vermell. És un peix sense oli amb un sabor dolç, força suau i grans escates.
El xef Paul Prudhomme va fer que el peix era molt popular a principis dels vuitanta, amb la seva recepta per als roures ennegrits d'estil cajun. Primer va utilitzar el terme "ennegrit" per descriure un plat de rúcula en el seu llibre de cuina, la Cuina Luisiana del xef Paul Prudhomme . El tambor vermell va ser designat com a peix de joc protegit a l'octubre de 2007, de manera que no es va recollir comercialment a les aigües federals nord-americanes ni a les aigües més estatals. Hi ha disponibles roures criats en granja, i la pesca recreativa està permesa a la majoria dels estats, amb límits.
Aquesta recepta també es pot fer amb filets de llom tallat vermell, tambor negre o filets de peix blanc suau semblants.
El que necessitaràs
- 1 1/2 a 2 lliures de filets de filets frescos o congelats, descongelats
- 1 culleradeta de sal
- guareixi el pebre negre recentment mòlt
- 1 culleradeta de pebre vermellós mòlta
- 2 cullerades de suc de llimona fresc, aproximadament 1 llimona petita
- 2 culleradetes de ceba fina picada
- 1/4 tassa de mantega fosa
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 ° C (180 ° C / gas 4).
- Col·loqueu els peixos en un plat lleugerament farcit de mantega, a la part inferior de la pell.
- En una tassa o un bol petit es combinen els ingredients restants. Aboqui la barreja sobre els filets de peix vermell.
- Forn al forn precalentat durant 20 a 25 minuts. El peix s'ha de cuinar a una temperatura interna d'almenys 145 ° F (63 ° C). Haurien de flacollar fàcilment amb una forquilla quan s'hagi acabat.
Serveix de 4 a 6 anys.
Potser també t'agrada
Halibut al forn amb mantega de mantequilla
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 7 g |