Aquesta recepta d'amanida de vacances inusual i estacionalment adequada inclou un aderezo fet amb vinagre balsàmic de figues. El vinagre saborós es gaudeix d'un moment: el balsàmic és el més popular i fa que les amanides siguin úniques i interessants. Aquesta recepta ve per cortesia del lloc web JD Gourmet.
El vinagre saborós és un vinagre ple d'herbes, fruites o espècies que li donen un sabor característic i poc saborós que canvia tota la vibració de l'amanida amb la qual es vesteix. Els apòsits realitzats amb vinagre saborós obtenen beneficis per a la salut com a bonus: són baixos en calories i sense sodi i sense conservants.
El balsàmic és de color marró fosc, i l'article original es fa a Itàlia a partir de suc de raïm sense fermentar. Perquè prové del raïm, es pressiona i envellit com el vi. El seu preu varia en funció de l'edat: com més vell és el més car. El vi negre i el vinagre de vi blanc, el vermell més afilat i el blanc amb un sabor més suau, són essencials en els adobats de vinagretes. El vinagre de Tarragó està elaborat amb malt i vinagre blanc destil·lat i infusionat amb estragó, que imprimeix un sabor agredolç. El vinagre de poma ha estat durant molt de temps un grapat de cuina i està elaborat amb pomes fermentades.
Figues per als Arándanos
Si ho desitgeu, substitueu les figues seques per als nabius per millorar l'embenat. Les figues fresques de Califòrnia són estacionals de juny a setembre. Les figues seques estan disponibles durant tot l'any, però s'utilitzen sovint durant les vacances d'hivern. Els figues seques són deliciosament dolces, suaus i enganxoses, però tot això ve amb un preu: contenen 317 calories en una tassa i 95 grams de carbohidrats. (No és estrany que es consideri com un regal de vacances). Les bones notícies: 15 de aquests grams compten com a fibra. També estan plens de calci, magnesi i potassi.
Usos per vinagre balsàmic
- En sopes i salses a base de tomàquet
- Amb carns estofades per afegir un sabor ric i profund
- Com a marinada
- Com a part d'un arbust per a un còctel: un xarop de fruites que es fa amb fruita fresca, vinagre i sucre i es barreja amb la seva beguda alcohòlica triada.
El que necessitaràs
- 3 cullerades
- Missió de vinagre balsàmic de figues
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- Sal de tauler (o al gust)
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- 1 paquet de 10 unces de verdures d'amanida mixta
- 2 tasses de nabius secs
- 4 unces de formatge feta (esmicolat)
- 1/2 tassa de nous (tostadas i picades)
Com fer-ho
- Barregeu el vinagre, el pebre, la mostassa, la sal i l'oli d'oliva en un bol petit amb batut.
- En un bol d'amanida gran, llenceu els verds, els nabius, el formatge feta i les nous.
- Doneu-los el guarniment de l'amanida i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 343 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 9 g |