Aquests suaus i deliciosos bollos de llevat són perfectes per a l'embotit de carn de porc, pollastre o sandvitx de ralissa, i són excel·lents bollos per a les hamburgueses.
Vaig fer servir un segell de rodet de Kaiser per impressionar els rotllos. Si no teniu un segell, apliqueu les boles de massa lleugerament amb la mà abans de coure-les.
El que necessitaràs
- 3 culleradetes de llevat instantani
- 1 tassa d'aigua, temperatura ambient
- 1 tassa de llet, temperatura ambient
- 5 tasses
- farina de tot ús (22 1/2 unces)
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1 1/2 cullerades de sucre granulat
- 2 cullerades de mantega fosa
- F o el rentat d'ou :
- 1 ou gran
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
- En un recipient de mescla o al recipient d'un batedor de peu, combineu el llevat i 1 tassa d'aigua. Deixeu que la barreja reposi durant 5 minuts per hidratar el llevat.
- Afegiu la llet, la farina, la sal, el sucre i la mantega fosa a la barreja de llevat. Barrejar fins que es formi la massa. Pastar a la mà sobre una superfície lleugerament enharinada o amb la fixació del ganxo de pasta del mesclador de peu fins que estigui suau i elàstic, uns 10 minuts. Afegiu més farina en petites quantitats, segons sigui necessari per evitar que la massa s'adhereixi a les mans, el recipient o les superfícies.
- Engrase un bol gran amb oli o mantega.
- Transfereixi la massa al bol greixat, girar-la per recobrir-la a fons. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu que la massa s'allargui durant aproximadament 1 hora, o fins que es dobli a granel.
- Línia 1 gran o 2 llençols petits amb paper pergamí.
- Posar la massa sobre una superfície enharinada i replegar-se diverses vegades. Deixar descansar durant 5 minuts.
- Talleu la massa en porcions de 3 onces (aproximadament) (tindreu al voltant de 38 a 40 unces de massa), així que hauria de tenir com a mínim 12 porcions.
- Formeu els rotllos en boles apretades i apliqueu-les lleugerament amb la palmera enharinada de la mà. Col·loqueu a la planxa (s) de forns folrats pergamins.
- Si teniu un segell de rodet de Kaiser, estampeu les tapes amb fermesa però no talli-les. Gireu els rotllos estampats, de manera que la impressió es troba a la part inferior.
- Cobreixi els rotllos amb una tovallola de cuina lleugera i deixeu-los pujar en un lloc lliure de tir durant uns 45 minuts.
- Espolvoreu els rotllos lleugerament amb farina de blat de moro. Gireu molt suaument els rotllos perquè la impressió (si heu utilitzat un segell) ara està a la part superior.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Combineu l'ou sencer amb 1 cullerada d'aigua; batre per barrejar.
- Rentar lleugerament l'ou amb cada pa. Espoleu amb llavors de sèsam o amb llavors de sèsam torrat, si ho desitja.
- Torneu a coure durant 16 a 20 minuts, fins que els bollos estiguin daurats. Els rotllos seran al voltant de 195 F al centre quan finalitzin.
Potser també t'agrada
Pan francès cruixent i deliciós de Nova Orleans
Rolls de sandvitx de ceba tendra
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodi | 1.030 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |