Prinsesstårta és un "pastís de princesa" que és popular a Suècia. És impressionant i perfecte per als aniversaris, celebracions o qualsevol ocasió especial quan realment vulgueu mostrar les vostres habilitats de cocció. Utilitza una barreja de pastís blanc i inclou un elaborat casolà de crema de pastisseria amb melmelada de gerds.
Tot i que aquest pastís necessita un temps per preparar-se, tots els elements es poden fer fins a tres dies abans del muntatge. El pastís resultant és magnífic. És tan suau i bella com qualsevol pastís cobert amb fondant, però amb un exterior de massapà verd. És tan deliciós com atractiu.
El que necessitaràs
- 1 caixa barreja de pastís blanc
- 3 cullerades de melmelada de gerds
- Per al farcit de pastisseria:
- 2 tasses de meitat i meitat
- 5 rovells d'ou
- 3 cullerades de maicena
- 1/2 tassa de sucre
- 1 sal de pessic
- 1 culleradeta de vainilla
- 4 cullerades de mantega (fredes, sense sal, tallades en trossos petits)
- Per al simple xarop:
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de sucre
- Per a la crema batuda:
- 3 tasses de crema gruixuda
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de vainilla
- Per al massapà:
- 1 lliura de massapà (comprat a casa o casolà)
- 3 gotes de colorant alimentari (verd)
Com fer-ho
Feu la crema de pastisseria
Aquest pas es fa millor el dia abans de muntar el pastís, encara que es pot refrigerar fins a tres dies.
- En una cassola gran, porteu la meitat i mitja a foc lent a foc mitjà-alt.
- En un bol de mida mitjana, bata les rovells d'ou, la farina de blat de moro, el sucre i la sal fins que estigui suau.
- Afegiu la meitat de la llet escaldada al recipient que conté els ous, constantment batent per incorporar.
- Torneu tota la barreja a la cassola que conté la llet restant, amb una mica de calor moderat.
- Continueu batre durant uns 2 a 5 minuts, fins que la barreja es espessioni i comenci a cuinar a foc lent.
- Deixeu que la crema de pastisseria es cuinen a foc lent, amb 2 minuts addicionals.
- Treure del foc i batre en vainilla i fred, mantega sense sal.
- Transferiu-vos a un altre bol i deixeu-lo refredar per complet.
- Cobreixi i refrigui com a mínim 5 hores o fins a 3 dies abans d'usar.
Feu la barreja de pastís
El pastís també es pot preparar amb antelació. Refrigerar-lo per un dia o congelar-lo fins a una setmana. De qualsevol manera, deixeu-ho sense tallar fins que estigui llest per muntar el pastís.
- Prepareu la barreja de pastís blanc segons les instruccions, però aboqui 1/3 de la massa en un recipient de pastís de 9 polzades i 2/3 de la massa en una segona olla de pa de 9 polzades.
- Forn i refredar al bastidor.
- Quan els pastissos s'hagin refredat, utilitzeu un ganivet dentat per tallar el pastís més gran en dues meitats iguals.
Muntar el pastís
Els passos restants s'han de fer el dia que es pretén servir el pastís, tot i que el pastís acabat es pot emmagatzemar durant una setmana a la nevera. En aquest moment es farà el xarop senzill, la crema batuda i el massapà (a menys que el compri), a continuació, munti el pastís.
- En una cassola, feu un simple xarop escalfant l'aigua i el sucre. Fer bullir, remenant constantment fins que el sucre estigui completament dissolt. Reduir la calor i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts.
- Raspueu lleugerament el xarop a cadascuna de les tres capes de pastís, tenint cura de no oblidar-les.
- Per a la crema batuda , coure la crema pesada, el sucre i la vainilla fins que es formen pics rígids.
- Per al massapà, pastar els aliments verds per pintar-los en el massapà o comprar-los a casa , i configurar-lo en un disc d'uns 8 polzades de llargada. Col·loqueu el disc entre dues longituds de 18 polzades de paper encerat. Treballant des del centre del massapà, utilitzeu un laminador per desplegar el disc en un cercle de 16 polzades de gruix uniforme.
- Difondre 1 1/2 tassa de melmelada de gerds en cadascuna de les dues meitats del pastís més gran.
- Dividiu la crema de pastisseria en tercers, plegant 1/3 suaument a la crema batuda. Distribueix el 2/3 restant de la crema pastissera damunt de la melmelada de gerds de les dues meitats del pastís. Apilar les dues meitats cobertes de pastisseria i, a continuació, posar-les a punt amb el pastís restant.
- Escova els costats del pastís amb la crema batuda en una capa de 1 polzada. Cullera la crema batuda restant damunt del pastís. Utilitzeu una espàtula per suavitzar la crema en una cúpula.
- Traieu el nivell superior de paper encerat del massapà. Polvoreu el rodet amb el sucre de confiteria i, seguidament, feu servir el cercle de marzipà per sobre del pin i el transfereixi al pastís (podeu rodejar el massapà al voltant del pin com si fossin una cassola ).
- Amb les mans, premeu suaument el massapà sobre el pastís, treballant des de dalt cap avall. Llisqueu-los pels laterals i, a continuació, talleu qualsevol excés a la part inferior amb un ganivet o cisalles de cuina. Toca el massapà sota la vora del pastís.
- Espolvorear el pastís amb sucre de confiteria o decorar amb retallables de massapà. Guardeu-la al refrigerador fins a 1 setmana.
Consells per treballar amb massapà
Si el massapà sobre el pastís s'esgota durant la col·locació, podeu tallar els guarnicions restants en formes decoratives i simplement prémer-les sobre les llàgrimes.
Aquesta és una bona manera de decorar el pastís encara que sigui perfecte.
Alternativament, podeu utilitzar un massapà o un color diferent per crear fulles, roses o altres formes. A més, per ocultar les arestes inferiors menys que perfectes, alguns pastissers embolcallen una cinta bonica al voltant del fons del pastís. Simplement assegureu-vos de suprimir-lo abans de publicar-lo.