Malgrat la seva textura rica i vellutada, aquesta recepta per a les pastanagues i les nabius curats vegana són lliures de llet. La seva cremositat s'aconsegueix purent les verdures cuites. Aquesta sopa fa un aperitiu meravellosament satisfactori o plat principal quan es pasta amb una amanida verda i un pa calent.
El pols de curri , el gingebre fresc , les llavors de coriandre i mostassa infonen aquesta sopa aromàtica amb un sabor profund. Si hi ha un vegetarià a la multitud que menja productes lactis, abans de servir, intenteu fer una mica de crema agra o un iogurt pla sobre cada plat de sopa en cercles concèntrics o un altre patró per afegir contrast de color.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba gran picada finament
- 1 culleradeta de llavors de coriandre mòlta
- 1/2 culleradeta de llavors de mostassa negra
- 1 culleradeta de pols de curri
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 2 pastanagues grans pelades i picades aproximadament
- 2 mig pelats i picats aproximadament
- nabius
- 1 1/2 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre
- 5 tasses d'aigua
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- 3 cullerades de crema agra o iogurt simple per a no vegans (opcional)
Com fer-ho
- En una olla de sopa gran sobre un mitjà, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu les cebes picades i la suor fins que estiguin translúcides, remenant ocasionalment durant uns 4 minuts.
- Afegiu 1 culleradeta de llavors de coriandre mòlta, 1/2 culleradeta de llavors de mostassa negra i 1 culleradeta de curri en pols a l'olla. Utilitzeu una cullera de fusta per revolucionar durant 1 minut. Afegiu 1 cullerada de gingebre fresc ratllat i remoure 1 minut.
- Afegiu 2 pastanagues grans pelades i ben picades i 2 nabius mig picats i picats aproximadament, i espolvoreu amb 1 1/2 culleradeta de sal marina i 1/4 de pebrot o a gust. Afegiu 5 tasses d'aigua, remeneu bé i torneu a bullir.
- Reduïu la calor a mitjà-baix i deixeu-ho coure fins que les pastanagues i els nabius estiguin tendres, uns 25 minuts. Doneu la sopa i ajusteu la sal i el pebre, si cal.
- Sopa fresca lleugerament. Elimineu 1 tassa de brou només i transfereix-la a un recipient a prova de calor independent. Deixar de banda.
- Treballant en lotes, cullerot de líquid restant i totes les verdures en una batidora i barrejant fins que estiguin suaus. Utilitzeu un suport per a testos, assegureu-vos que mantingueu premut la tapa del blended firmemente quan es barreja per no volar i es netegi el contingut a tot arreu.
- Torneu sopa barrejada a la olla. Afegiu 1 tassa de brou reservada en increments de 1/4 tassa si la sopa de puré és massa gruixuda. Rebollar 2 culleradetes de suc de llimona fresc. Ajustar sal i pebre, si cal.
- Dividiu la sopa en 4 bols per servir i escull una mica amb crema agra opcional o iogurt simple si ho fa servir. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 932 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |