Aquesta amanida t'allotjarà amb els sabors de despertar i la barreja de textures. I com a bonificació, és molt saludable, més baixes en calories i greixos. Gaudeix-ho com un àpat complet afegint-hi gambes cuites, pollastre o tofu fregit, si és vegetarià. De totes maneres ho tregui, aquesta amanida de tast fresc segur guanyarà excel·lents crítiques de tots els seus seguidors culinaris.
El que necessitaràs
- Guarniment per a amanides:
- 3 cullerades.
- salsa de peix o 4 cullerades. salsa de soja
- 1/4 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer
- 2 cullerades. sucre morena, o més a gust
- 1 a 2 culleradetes. Salsa de xile tailandesa o substitueix 1/3 a 1/2 tsp. xili triturado sec (escates de xili)
- Amanida:
- 1/4 tassa de coco sense sucre ratllat sec (el tipus que utilitzeu per a la cocció)
- 2 mànecs madurs ferms (els mànecs poden ser de color verd o vermell-taronja)
- 2 tasses de cols de soja
- 1/2 tassa de coriandre fresc picat (coriandre)
- De 3 a 4 cebes, tallades a rodanxes
- 1 tassa de pollastre o gambetes cuites, o tofu fregit (tallat en petits cubs), opcional
- 1 xili vermell fresc tallat, opcional
- Un grapat de cacauets o anacards, deixats sencers o picats aproximadament
- 1/3 tassa d'alfàbrega fresca
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients de guarnició d'amanides en un bol o copa. El guarniment ha de ser una barreja de dolç, agre, picant i salat, però més dolça que agre. Deixar de banda.
- Col·loqueu el coco en una paella o wok seca. "Fregir-se a foc sec" el coco, com si ho freguessis, fregint-lo 2 a 3 minuts a foc mitjà o fins que es torna brillant i daurat i és perfumat. Transferir a un bol per refredar.
- Utilitzant un ganivet afilat, fregui la pell dels mànecs. La carn del mango ha de ser ferma i lleugera, de color groc-taronja.
- Utilitzeu un ratllador de grandària mitja o gran (el tipus que usaria per a l'amanida de col), agredir la carn dels mànecs en un recipient de mescla. Tingueu en compte que hi ha una gran pedra plana al centre del mànec.
- Afegiu els brots de soja, el coriandre, la ceba de primavera, el pollastre cuit, la gambeta o el tofu (si ho feu), el xili fresc tallat (si ho fa servir), més la meitat del coco torrat. Traieu bé per combinar.
- Afegiu l'apòsit i llenceu de nou. Realitzeu una prova de gust: afegiu-hi més salsa de peix o salsa de soja en comptes de sal, si cal. Si ho prefereix més dolç, afegiu una mica més de sucre (també funciona la mel). Si preferiu més espècies, afegiu-ne més salsa de xili . Si és massa salat o dolç, afegiu-hi més suc de llima.
- Col·loqueu sobre una font. Espolvorear les nous, l'alfàbrega i el coco torrat restant a la part superior.
Feu el consell cap endavant
Per fer aquesta amanida per a una festa, retalla el mango per endavant i col·loqueu-lo en un recipient cobert a la nevera. A més, torregueu el coco, prepareu l'embotit i poseu la resta dels ingredients a la mà. Aleshores, quan arribin els vostres convidats, simplement poseu-vos junts, feu-vos servir i feu servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 885 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 41 g |