Convertir les verdures en "arròs" és tota la ràbia en aquests dies i jo, personalment, m'encanta. Crec que la tendència va començar amb la coliflor, que és un vegetal sorprenentment versàtil i també un dels meus favorits. Però, com a resultat, la majoria de les verdures fermes poden convertir-se en arròs i la tècnica és ideal per mantenir els menjars menors en calories i carbohidrats i alts en nutrició.
He convertit la remolatxa, les patates i els pastissos en arròs i tot ha estat excel·lent. Però l'esquaix butternut és el meu amor estacional. Es tracta d'una carbassa d'hivern dolça i carregada de nutrients i probablement em mengeig a través de quantitats massives d'aquest a la tardor. Per tant, només és natural posar-lo a prova d'arròs. Perquè és un vegetal ferm, s'ariceix molt fàcilment. I les formes més petites l'ajuden a cuinar ràpidament.
L'enviament d'una carabasseta de butternut gran pot semblar una tasca desalentadora, però una vegada que s'arribi a fer-ho, el procés es mou ràpidament i fàcilment. Un pelador de verdures i un ganivet afilat són les dues eines principals necessàries per facilitar la tasca. Si encara sembla massa ardu, també podeu comprar la carbassa pre-tallada que ja està disponible a la majoria de grans mercats. Les peces solen ser la mida perfecte per llançar-se al processador d'aliments sense necessitat de fer cap tipus de picadura o tallat.
Aquesta recepta també és un plat d'una paella per la qual cosa hi ha menys neteja, sempre un concepte favorit meu. Prepareu la carbassa mentre les cebetes es salten i després una mica d'agitació ràpida i condiments provoca un plat saborós i saludable.
El que necessitaràs
- 1 Escarabat gran de butternut, pelat i sembrat
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 Ceba petita, pelada i picada
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 cucharadita
- comí
- 1 cullerada de julivert picat
- Sal i pebre a gust
- 1/4 tassa amb ametlles trossejades
Com fer-ho
Afegiu l'oli d'oliva i la ceba a la paella a una paella gran. Escalfeu a foc lent durant uns minuts, fins que les cebes es tornin translúcides.
Peleu la carabasseta de butternut i talla a la meitat amb un ganivet afilat. Escorreu les llavors amb una cullera i després talleu la carbassa en trossos petits. Treballant en lots, afegiu alguns dels trossos a un processador d'aliments i polseu unes quantes vegades fins que obtingueu una mida i una consistència semblants a l'arròs.
Afegiu-hi la carbassa d'arròs sense orella a la paella amb la ceba i continueu saltant durant uns minuts fins que la carbassa s'adapti una mica, però no es torna fosca.
Condimentar amb all, pols, sal i pebre. Remeneu el julivert i la part superior amb les ametlles lliscades.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 79 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |