La civada és una excel·lent font de fibra, proteïnes i ferro solubles. El millor de tot són un aliment familiar i una addició senzilla a les dietes sense gluten . Si puc tolerar la civada, gaudireu d'aquesta recepta d'elaboració.
L'advertència amb avena: assegureu-vos de comprar avena sense gluten per evitar la contaminació creuada amb el blat i afegir-les lentament a la vostra dieta per assegurar-vos que les podeu tolerar. Alguns celíacs no poden.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa d'avena (utilitzo l'avena "certificada" sense gluten)
- 1/4 tassa d'avena (terra fresca, vegeu consells)
- 1/4 tassa d'amarant
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre (o mel)
- 1/2 culleradeta de goma de guar (xantana O xiclet)
- 1 tassa de iogurt (pla)
- 1 tassa de llet (o llet de coco)
- 2 ous grans (lleugerament batuts)
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients secs en un recipient de mescla gran.
- Afegiu iogurt, llet, ous i vainilla i remeneu-lo fins que la mescla estigui cremosa.
- Refrigerar durant 30 minuts.
- Col·loqueu 1 culleradeta de mantega o oli d'oliva lleugera en una paella gran i pesada. A foc mitjà, escalfeu la paella fins que la mantega es fon.
- Aboqui aproximadament 1/2 tassa de paella a la cassola calenta i cuini fins que es formin bombolles i el fons estigui daurat.
- Feu girar i cuinar acuradament fins que el segon costat estigui daurat.
- Servir amb xarop d'auró, truites de truita picada, nous o fruita fresca.
Consells
- Utilitzeu un molí de cafè per fer farina de civada. Afegiu al voltant d'1/3 tassa de civada sense gluten i polsar diverses vegades fins que els flocs estiguin sòlides a una farina fina.
- Fer pastissets de farina de civada i refrigeri's durant la nit per un esmorzar ràpid i convenient.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 202 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 240 mg |
| Sodi | 457 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 13 g |