Granola és un nom contemporani per a un gra sencer, nou i cereal ple de fruites que es va originar a Suïssa al segle XIX. Aquest cereal es deia "muesli", que significa "barreja".
És fàcil fer el vostre propi lot de cinc lliures de granola casolana sense gluten usant civada "certificada" sense gluten. Tradicionalment, la civada es cultiva amb freqüència en camps on el blat, el sègol o l'ordi poden haver estat cultivats i la civada es processa i s'embalaga a les instal·lacions on també es processen aquestes avetes que contenen gluten. Mentre utilitzeu l'avena "sense certificat" sense gluten a la granola, podeu gaudir d'aquest cereal lleugerament dolç, proteic i ric en minerals.
Aquest gran lot de granola sense gluten és deliciós que es serveix com un cereal d'esmorzar amb llet o el vostre substitut preferit de llet sense llet , sinó que afegeix una textura i sabor meravellosos iogurts i fa un còmode viatge, senderisme, bicicleta o càmping. Assegureu-vos d'emmagatzemar la seva granola en un contenidor hermètic a la nevera o al congelador per evitar rancor en aquest cereal rico en àcids grassos saludables.
El que necessitaràs
- 8 tasses
- avena sense gluten
- 3 tasses de llavors de gira-sol
- 2 tasses de llavors de lli (no farina de blat de moro)
- 1 tassa de llavors de sèsam sense cru (sense torrar)
- 1 tassa d'ametlles sense sal, crua (picada)
- 1 tassa de nous sense sal, crua (picada)
- 1 tassa de lliures sense sal i crua (picada)
- 1/2 tassa de mantega sense sal (o
- ghee , mantega clarificada)
- 1/2 tassa d'oli de qualitat fina (
- oli de sèsam o oli d'oliva lleugera)
- 3/4 tassa de mel
- 1/4 tassa de xarop d'auró 100%
- 1/2 tassa de sucre de canya marró
- 1 cullerada de canyella mòlta
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- Opcional: 1 tassa de fruita seca sense sucre (panses, albercocs, etc, si s'afegeix la fruita seca disminueix la quantitat de llavors de girasol de 3 tasses a 2 tasses)
Com fer-ho
- Precaliente el forn a 325 F / 163 C
- Línea dos grans fulls de forn amb paper pergamí.
- Barreja barreja de civada certificada sense gluten, llavors de gira-sol, llavors de lli, llavors de sèsam, ametlles, nous i panses en un recipient de barreja gran (almenys 6 quarts). Remeneu per combinar bé.
- Col·loca la mantega, l'oli, la mel, el xarop d'auró, el sucre de canya marró, la canyella i la sal en una cassola pesada. Fer bullir a foc mitjà-alt. Treure del foc. Barrejar en extracte de vainilla.
- Cuidem amb atenció la meitat de la barreja de xarop calent sobre la barreja de civada al bol. Remeneu-ho amb ingredients secs. Abocar el xarop restant sobre la barreja de civada i remoure de nou, fins que tots els ingredients secs estiguin ben recoberts.
- Aboqui la meitat de la barreja a cada paper pergamí folrat en làmines de cocció i utilitzeu una cullera gran o espàtula per separar la barreja de manera uniforme sobre les làmines de cocció. Col·loqueu làmines de cocció al forn precalentat.
- Cuinar durant 10 minuts. Traieu les làmines de cocció del forn i remou els ingredients. Això assegura la cocció uniforme. Torneu els fogons al forn i coure uns altres 10 a 15 minuts, o només fins que la barreja comenci a donar color daurat. Mireu el temps de cocció per evitar cremar-lo.
- Traieu les fulles de forn al forn. Per a la granola sense gluten, barreja els ingredients una vegada i permeti refredar-los completament. Per a una granola més amb textura de cereals, remou la granola amb més freqüència mentre es refreda. Quan estigui refredat, col·loqueu la granola en recipients hermètics i emmagatzemi a la nevera.
Recordatori: eviteu la contaminació creuada de gluten a la cuina. Assegureu-vos sempre que les superfícies del treball, els estris, les olles i les eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
Granola / Muesli Descripció Font: The New Food Lover's Companion , 4th Ed., Sharon Tyler Herbst i Ron Herbst, Guia de cuina de Barron, p. 305, 446