Els glòbuls sense gluten anglès tenen gust i semblen exquisits muffins tradicionals d'anglès. Aquesta recepta es realitza amb una bona barreja de farina sense gluten i farina sorra sana integral. Els muffins són gluten, lactis, soja, nous i sense ou, ideals per a aquells amb múltiples intoleràncies alimentàries.
El batedor es prepara en un processador d'aliments fent d'aquesta recepta molt ràpida i fàcil. Vaig utilitzar la barreja de farina lliure de gluten de Jules en aquesta recepta amb excel·lents resultats, i la recepta va ser adaptada per als cuiners sense gluten d'una recepta que apareix al llibre de cuina Birkett Mills Buckwheat , "Buckwheat-Honey Batter Bread".
El que necessitaràs
- 1/3 tassa d'aigua (càlida: 105 graus F)
- 1/8 culleradeta de gingebre (terra)
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llevat (sec activa)
- 1 tassa d'aigua (càlida: 105 graus F)
- 3 cullerades de mel
- 2 1/4 tassa de farina (lliure de gluten per a tots els propòsits). Vaig utilitzar la barreja de farina lliure de gluten de Jules.
- 1 1/4 tassa de farina (blat sarraí clar)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de goma de guar (o
- xantana )
- 6 cullerades d'escurçament (vegetal, temperatura ambient, etc.). Vaig utilitzar l'Espectre All-Vegetable Shortening.
- 1/4 tassa de llet de coco (per raspallar damunt dels muffins abans de coure)
Com fer-ho
Nota: Utilitzeu un escurçament vegetal per greixar una llauna de pa amb hamburgueses o una llauna de muffin gran. Si no teniu una d'aquestes llaunes de coure, podeu fer servir una llauna regular. Acabaràs amb més petits i més muffins anglesos.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F / 176 ° C
- Combineu gingebre, llevat i sucre en 1/3 tassa d'aigua tèbia. Deixeu que el peu de llevat (prova) durant uns 10 minuts.
- Utilitzeu un processador d'aliments amb una fulla de metall, combineu la barreja de llevat, 1 tassa d'aigua tèbia, mel i melmelada sense farina de gluten i polsar diverses vegades, fins que estiguin ben combinats.
- En un bol petit batreu la farina de blat de moro amb sal i aboqui-la al plat del processador d'aliments. Afegiu l'escurçament i el pols vegetal diverses vegades més, només fins que la massa es combina i es llisca.
- Utilitzeu una tassa de mesura de 1/2 tassa o una cullerada de gelat de capacitat d'1/2 tassa per omplir bunyols o muffins grans. Si utilitzeu una llauna de muffin de mida normal, ompli cada tassa de muffin aproximadament 2/3 de forma completa.
- Tapeu els muffins lleugerament amb una tovallola de paper humida i deixeu-la pujar en una ubicació càlida durant 30 minuts. Cobreix lleugerament els brous de muffins amb llet de coco.
- Coure durant uns 25 minuts o fins que els muffins siguin lleugerament daurats. Deixeu-ho refredar lleugerament abans de tallar a la meitat. Utilitzeu un ganivet dentat per tallar.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 791 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |