Aliments locals crescut, perseguits o desterrats a Alaska

En realitat, ningú no entén menjar localment com molts Alaskans ho fan. La caça, la pesca i la recol·lecció són obsessions estatals. Utilitzeu la llista dels mercats dels agricultors, les guies d'estacionalitat i més per aprofitar la temporada de creixement tan curta d'Alaska.

• 01 de 07

  Guia de producció estacional de fruites i hortalisses d'Alaska

  Tant si es tracta d'una ràpida collita de poma o la curta temporada de nabius salvatges, descobreixi la temporada durant la curta temporada de creixement d'Alaska amb aquesta Guia de producció estacional d'Alaska. Tot i que les dades específiques variaran en tot el vast estat, i de tant en tant, tindreu un bon sentit de quan es busca cada tipus de fruita i verdura. Amb temporades de cultiu tan curtes, voldreu estar preparat per a llaurar, congelar, deshidratar o conservar aquestes fruites i verdures.

• 02 de 07

  De compres als mercats dels agricultors

  Podeu trobar mercats d'agricultors a Alaska, inclosos els dies i les hores de funcionament, visitant el lloc web Associació d'agricultors d'Alaska. Alguns funcionen només a finals de la primavera a la tardor, mentre que altres estan en funcionament durant tot l'any. Vegeu consells per fer compres als mercats dels agricultors .

• 03 de 07

  Cranc d'Alaska

  "The Deadliest Catch" ha fet que la pesca domèstica comuna del cranc d'Alaska sigui coneguda. El que estan captant és comunament anomenat "Alaska King Crab", però és més conegut com Red King Crab. Alaska Crab Snow també està disponible a Alaska. En qualsevol cas, fes un cop d'ull a Com bullar els crancs per gaudir d'un menjar local fabulós.

• 04 de 07

  Joc d'Alaska

  Més que altres estats, Alaska té caçadors que s'alimenten i les seves famílies amb la seva presa. Les llicències d'Alces són especialment valorades a The Last Frontier (vegeu aquesta excel·lent descripció de la importància de l'alce a la dieta d'Alaska). Ós, cabres monteses, alçades, caribú ... tots entren en joc a les dietes de moltes persones a Alaska.

• 05 de 07

  Salmó d'Alaska

  El riu Copper , la badia de Bristol, el riu Yukon ... són punts geogràfics a Alaska i els noms de marca del salmó salvatge. Alaska alberga totes les varietats de salmó del Pacífic .

  Vols un salmó d'Alaska? Busqueu el salmó de salmó silvestre de la seva peixera o ho pugueu comprar directament des d'una família de pescadors al mercat de peix del riu Copper. Una vegada que ho tinguis, fes un cop d'ull a la manera de cuinar el salmó . Es pot graella, rostir-la, fumar-la, cuinar-la en taulells de cedre, salar-la, cuinar-la en paper de pergamí, escapar-la o gaudir-ne en brut o sushi.

  Per sorprendre el salmó de Yukon fumat de la manera tradicional, aneu a la pesca Kwik'pak. Prenen el salmó meravellosament gras que es reprodueix en el sorprenent i llunyà riu Yukon i el fumeix en un deliciós salmó fumat sec o normal, una tradició de tires Keta, dolços de caramel Keta i filets fumats.

• 06 de 07

  Bayas d'Alaska

  L'Alaska pot no estar cobert amb baies silvestres, però certes parts semblen que vingui a l'estiu. Els nabius salvatges, els nabius salvatges i les salmoneres salvatges són fàcils de trobar a la part sud d'Alaska.

  Aquests es congelen o es converteixen en melmelades i gelats per mantenir l'hivern dolç. Vegeu Com congelar les baies per obtenir consells.

  Per a les persones que prefereixen caçar més que reunir-se, o romandre a casa en comptes d'això, la Seldovia Village Tribe (operant com Alaska Pure Berry) de Seldovia, Alaska fa deliciosos melmelada de nabius i gelea, melmelada salvatge i gelea, i fins i tot fireweed Gelea i gelatina de pebre.

• 07 de 07

  Festivals d'Aliments d'Alaska

  Com és d'esperar, els festivals d'aliments a Alaska tendeixen a centrar-se en els abundants mariscs de l'estat. Trobareu festivals de marisc que celebren la recompensa dels rius i els oceans. A més, hi ha festivals de cervesa artesana i més per celebrar menjar i beguda d'Alaskan.

  • Festival del Salmó del Riu Copper a Còrdova
  • Festival de crancs Kodiak