"Kuchen" és alemany per a pastís. Els pastissos simples, com els nostres "kaffee kuchen" sense gluten són una tradició popular a Alemanya. Segons el nostre expert en aliments alemany , Jennifer, kuchens són fàcils de fer i sovint gaudeixen els alemanys a mitjans de la tarda amb cafè, d'aquí el nom "kaffee i kuchen". Si sou el més vell per recordar la divertida SNL de Mike Myer a principis dels anys noranta, "Coffee Talk amb Linda Richman" us agradarà especialment aquesta torta vintage de la història del pastís.
La nostra versió sense gluten, mantejada de gluten, crida ingredients senzills i es complementa amb una excepcional deliciosa terra de noguera, sucre i canyella, ideal per a una tardor o tardor d'hivern "kaffeeklatsch".
El que necessitaràs
- Per al Crumb Topping:
- 1/3 tassa / 35 grams de nous
- 1/3 tassa / 75 grams de sucre de canya granulada
- 1/2 culleradetes de canyella
- 1 cullerada de mantega fosa
- Per al pastís:
- 1 tassa de farina sense gluten amb finalitat exclusiva (Namaste Foods Sense Gluten Perfect Flour Blend es va utilitzar en aquesta recepta amb bons resultats. És important deixar que el pastís completament fresc abans de servir a causa de la quantitat de xantana que conté aquesta barreja. El pastís en realitat tenia una textura gairebé perfecta el dia 2. Si la seva barreja no conté goma xantana o goma de guar, per obtenir els millors resultats ARA 3/4 culleradetes de cada xai de xantans i goma de guar Si la seva barreja conté una de les genives anteriors, no afegiu més goma)
- 1/2 tassa de sucre de canya granulada / 96 grams
- 1/2 culleradetes
- pols per assecar sense gluten
- 1/2 culleradeta de sal Kosher
- 1/4 tassa de mantega sense sal (refrigerat i cub)
- 1 ou gran
- 1/2 tassa de llet
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375 ° F / 190 ° C.
Engrase el fons d'una cassola de 8 polzades de forma rodona o quadrada.
Col·loqueu les nous, 1/3 tassa de sucre, la canyella i la mantega fosa en un processador d'aliments. Pulse diverses vegades fins que les nous es fonen a la consistència de molles petites. Col·loqueu-lo en un bol separat i deixeu-ho a un costat.
Tamisa la farina lliure de gluten, 1/2 tassa de sucre, la pols i la sal al forn. Col·loqueu els ingredients secs al plat del processador d'aliments.
Afegiu la mantega i pols refrigerats fins que la barreja sigui la consistència de les molles gruixudes. Aboqui la barreja en un recipient de mescla gran. Feu un pou al centre i afegiu l'ou i la llet. Remoure fins que la pasta estigui ben barrejada.
Aboqui la massa a la paella preparada. Tapa llisa de pasta de pastís amb espàtula. Espolvoreu la barreja de sucre de noguera a la part superior de la massa. Utilitzeu una forquilla o una cullera per premsar suaument la molla cap a la massa. No supereu aquest pas. Premeu suaument.
Torneu al forn precalentat durant uns 20 minuts o fins que una palanca de dents inserida al centre del pastís surt net.
Eviteu la contaminació creuada a l'hora de cuinar.
Important recordatori de cuina sense gluten:
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 243 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodi | 298 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |