Els fesols seques són cuinats amb salsitxes fumades picants i un pernil o pernil, juntament amb all, tomàquets i condiments. Serviu aquests grans sabors salats amb arròs calent o sèmola salada per a un àpat senzill i satisfactori.
Els pinto s'abonen durant la nit, així que planifiqui la recepta la nit anterior. O seguiu les indicacions del paquet per a un remull ràpid.
Recepta relacionada: Crockpot Southern Pinto Beans With Ham Hocks
El que necessitaràs
- 1 lliura de fesol pinto sec
- 6 tasses d'aigua
- 1 pernil de pernil o un os de pernil sobrant de carn
- 1 ceba mitjana (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 1 libra de salchicha fumada amb oruga o salsitxa fumada similar (llesca)
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet (en cubs)
- 1 pot (4 unces) de pebrots verds suaus o una barreja de suau i jalapè (tallat a la tija)
- Opcional: 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell (aixafat)
- 4 tasses d'arròs blanc de gra llarg o de graments ràpids (bullits)
Com fer-ho
- La nit anterior, col·loqueu els fesols pintats en un bol gran o olla i cobreixi amb aigua fins a una profunditat d'uns 3 centímetres per sobre dels fesols. Deixar-los reposar durant 8 hores o durant la nit. Escorri bé.
- Combineu els fesols remullats i escurats amb aigua, pernil, ceba i all en una cassola gran o forn holandès a foc alt; portar a bullir. Cobrir i reduir la calor a mitjà; cuinar els fesols durant 45 minuts o fins que els fesols estiguin tendres. *
- Afegiu-hi la sal, l'embotit a la rodanxa, els tomàquets, els pebrots suaus i els escates de pebrot vermell picat. Tapa, redueixi la calor a baix, i cuini a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.
- Treure el pernil i treure la carn de l'os. Triturar el pernil amb una forquilla o picar. Torneu el pernil a la barreja de mongetes.
- Serviu els pinto a l'arròs calent.
La recepta fa unes 6 porcions.
* Els ingredients àcids com tomàquets, salsa de tomàquet, melassa, vi, suc de llimona o vinagre a vegades impedeixen que els fesols secs es tornin tendres. Alguns creuen que la sal aboca els fesols. Si teniu problemes amb els fesols tendres, afegiu aquests ingredients després que els fesols estiguin tendres.
Consells i variacions
- Si el clima és molt calent, remull els fesols a la nevera.
- Utilitzeu una salchicha de xoriço picant en lloc de salchicha andouille o afegiu el pernil extra en cubs.
- Per al sabor de Tex-Mex, afegiu 2 culleradetes de pols de xile, aproximadament 1/2 culleradeta de comí mòlta i 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca.
- Per cuinar els fesols a la cuina lenta, ompliu-los primer amb el pernil, l'aigua, la ceba i l'all fins que estiguin tendres. Transfereixi-los a la cuina lenta amb els ingredients restants i coure a foc lent durant aproximadament 6 hores o en alçada durant unes 2 a 3 hores.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 959 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 1.146 mg |
| Hidrats de carboni | 164 g |
| Fibra dietètica | 19 g |
| Proteïna | 37 g |