Aquesta recepta d'empanades es fa amb un deliciós ompliment de gambes, formatge i salsa de tomàquet d'estil espanyol.
No dubteu a canviar aquesta recepta amb diferents salses de tomàquet amb sabor a l'italià, per exemple, i utilitzant diferents combinacions de formatge, com la barreja de quatre formatges mexicà.
Es donen instruccions per a una massa d'empanada casolana, però es pot comprar en mercats especials en forma de discos gelats, generalment 10 discs per paquet.
Les empanades són ideals per a aperitius, menjars de dits, dinars i àpats durant la marxa.
El que necessitaràs
- Per a la massa d'empanada:
- 1/2 tassa d'aigua freda
- 1 ou gran
- 1 clara d'ou gran
- 1 cullerada de vinagre
- 3 tasses de farina (tot propòsit, a més de poc més per pastar)
- 1 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'escurçament
- Per al farciment de gambetes:
- 8 oz de salsa de tomàquet
- 3 cullerades
- sofregit
- 10 unces de gambes mitjanes crues (pelades i neteges)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 2 tasses de formatge de Colby Jack (esmicolat)
Com fer-ho
Feu la massa
- En un recipient mitjà, bata l'aigua, l'ou, l'ou i el vinagre. Deixar de banda.
- En un bol gran separat, bata 3 tasses de farina i sal.
- Tallar l'escurçament a la barreja de farina amb un pastisser o dos ganivets de mantega. Feu un pou al centre de la barreja de farina i aboqui els ingredients líquids del primer bol al centre.
- Barregeu els ingredients humits i secs amb una forquilla fins que quedi rígid.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada. Amasar-la fins que s'incorpori tota la farina i la massa és suau.
- Emboliqui la massa en plàstic i refrigeri durant almenys 1 hora, però mai més de 24 hores. Si voleu mantenir la massa més de 24 hores, podeu congelar-la.
Feu el farcit de gambetes
- En una cassola, porteu la salsa de tomàquet i el sofregit a foc lent a foc mitjà.
- Fes gambetes secs. Sal i pebre a gust.
- Col·loqueu els gambes a la cassola amb la barreja de salsa de tomàquet. Afegiu el formatge i remeneu bé.
- Cuini els gambes fins que es torni rosa, d'uns 3 a 5 minuts. No tregui massa la gambeta perquè es tornarà gomós.
- Treure la paella de la calor i deixar refredar abans d'omplir les empanades.
Omplint i fregint les empanades
Col·loqueu la massa d'empanada en una part superior en pols. Rodar la pasta amb gruix de 1/8 polzades. Talleu la massa en cercles amb talladores de galetes rodones o talladores de galetes. Per a les empanades grans, utilitzeu talladores de 6 polzades per als més petits, utilitzeu talladors de 3 polzades.
Col·loca l'ompliment de la cullerada al centre dels cercles. Doblegueu la massa per omplir una forma de mitja circumferència i arregleu les vores amb una forquilla. Si les vores no es mantenen segellades, podeu submergir la forquilla a l'aigua abans de tallar-la o utilitzar un rentat d'ou. No ompliu massa les empanades. Esclataran i perdreu l'ompliment de l'oli.
- Fregui les empanades farcides a 375 F durant 1 a 2 minuts per costat. Han de ser lleugerament daurats. Escórrer les tovalloles de paper. Es refredi lleugerament abans de servir.
Nota: En lloc de fregir, les empanades es poden coure en un forn F 375 durant 15 o 20 minuts fins que quedi lleugerament daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 268 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodi | 602 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 20 g |