Aquest és un plat de pèsols amb ulls negres fàcil i saborós per al dia de l'Any Nou o qualsevol sopar familiar. Els pèsols d'ull negre són una tradició meridional per al dia de l'any nou. Hi ha diverses teories sobre com va començar aquesta tradició, algunes d'elles relacionades amb la Guerra Civil. Però, sigui quina sigui la font, si creixies al sud, és probable que se't servissin els pèsols d'ull negre per al dia de l'Any Nou.
El simbolisme que es passa és que els pèsols d'ulls negres s'inflen, que és un signe de prosperitat creixent en el nou any. Els pèsols d'ull negre no són pèsols, són un fesol que és una subespècie del cowpea. Les varietats herbívares de pèsols d'ulls negres creixen per tot el sud. Alguns tenen ulls que són altres colors, com el marró, el vermell, el rosa o el verd. Els pèsols d'ulls negres són verds quan es cuinen per primera vegada, després es desvangen a la boca mentre s'assequen.
Aquesta recepta utilitza pèsols congelats d'ulls negres. També podeu trobar pèsols frescos d'ull negre i pèsols d'ulls negres secs. Tots funcionarien, però seria aconsellable remullar els pèsols secs una nit abans d'afegir-los al crockpot.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pèsols d'ulls negres congelats
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 costelles d'api, tallades fines
- 4 dents d'all, picats
- 1 manat (6 a 8) cebes verdes, tallades fines
- 6 unces de pernil picat
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- 1/2 culleradeta de condiment crioll
Com fer-ho
- Tallar l'api i les cebes verdes, picar l'all i donar-li el pernil.
- Combineu tots els ingredients en una cuina lenta.
- Tapa i cuini a BAIX durant 6 a 8 hores.
- Servir en un recipient juntament amb algun dels líquids de cocció.
Per a un àpat tradicional del dia de Cap d'Any Nou, serviu els pèsols d'ulls negres amb fulles de coll, pa de blat de moro i tallat de porc.
Podeu utilitzar una altra carn que un pernil per a saboritzar els pèsols d'ulls negres. El porc salat, el cansalada o la salsitxa de porc podrien substituir el pernil.
Potser també t'agrada
Guiscles de casc morat amb pernil
Peixos negres frescos amb tomàquets a la cansalada i al forn
Picants pèsols negres meridionals
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 473 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 11 g |