Aquests sandvitxos de gelats vermells, blancs i blaus són perfectes per al quart de juliol, però són deliciosos en qualsevol moment de l'any. El gelat de vainilla es troba entre dos mini pastissos : una de cirera i un nabiu. El gelat es llança en fitxes de xocolata blanca per obtenir un acabat dolç. El patriotisme mai ha tastat tan bé!
El que necessitaràs
- Per al farciment de farcits d'aranya:
- 1 1/2 quarts de nabius
- 1/2 tassa de nèctar d'agave
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 3 cullerades de pols d'arrel, dissolt en 2 cullerades d'aigua
- Per al farcit de cirera:
- De 5 a 6 tasses de cireres (fresques, entre 2 1/2 i 3 lliures)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 4 cullerades de blat de moro starc h
- Per a l'escorça:
- 2 1/2 tasses de farina (tot ús)
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de sal kosher
- 2 1/2 palets de mantega sense sal (tallada en peces de 1/4 polzada)
- 6 cullerades d'aigua freda
- Rentat d'ou (1 ou batut amb 2 cullerades d'aigua)
- Per muntatge:
- 1/2 galó de gelat de vainilla
- Opcional: espolvoree xocolata blanca
Com fer-ho
Per a l'escorça:
Combina la farina, el sucre i la sal en un processador d'aliments. Pulse dues vegades per incorporar.
Separa els trossos de mantega uniformement a tot el processador d'aliments. Premeu fins que no quedi cap farina seca, i la massa només comença a recollir en grups, uns 25 polsos curts.
Mentre s'estigui executant el processador d'aliments, escampa aigua fins que la massa es reuneixi en una pilota.
Dividiu la pilota per la meitat. Forma cada meitat, divideix-te en discs de 4 polzades. Emboliqui amb fermesa en plàstic i refrigereu durant almenys 2 hores abans de rodar i coure.
Per al farcit de cirera:
Combineu tots els ingredients en una cassola gran.
Porti a bullir; reduir la calor a baixa i cuinar, remenant amb freqüència, durant uns 10 minuts.
Refresca lleugerament abans d'usar.
Per al farcit d'aranya:
Combineu 1 quart de nabius amb agave, llimona i arracades dissoltes en una cassola d'acer inoxidable.
Escalfeu sobre una flama mitjana fins que la barreja es buidi, i les baies comencen a rebentar.
Remoure amb freqüència durant 5 minuts, fins que l'ompliment s'ha engrossit. (Continuarà a espessir a mesura que es refreda).
A dalt amb la pinta restant de les baies. Deixi refredar-se bé.
Muntatge dels empanades i sandvitxos:
Una vegada que l'escorça i els farcits de fruites s'han refredat, retireu la massa. Retalla peces petites i es forma en boles petites.
Amb un corró, rodar cada bola plana, com a mínim 2 a 2 1/2 polzades de diàmetre. Roda de 6 a 8 discos. Repetiu amb l'escorça de la pasta restant, peces rodants de 2 a 2 polzades de diàmetre de 3 polzades. Voleu que l'escorça superior sigui més gran que la inferior.
Retalla l'excés de farina amb talladores de galetes perquè els cercles siguin parells.
Treballant una a la vegada, col·loqueu una cullerada de pastís refredat omplint el cercle de massa més petit. Introduïu els cercles més grans amb aigua al voltant de les vores i, a continuació, col·loqueu suaument el cercle de massa més gran sobre el farcit i segelleu les vores amb els dits.
Utilitzeu les làmines de forquilla al voltant de la vora del cercle per segellar completament en l'ompliment prement avall. Retalla els vents a la part superior per escapar-hi el vapor.
Repetiu aquest procediment amb la massa restant i l'ompliment. Voleu un parell de pastissos plens de nabius i farcits de cirera.
Amb un raspall de pastisseria, raspelleu les tapes de les pastes amb rentat d'ou.
Cuida les tires a 350 F durant 10 a 12 minuts, o fins que l'escorça estigui daurada.
Traieu del forn i deixeu que les tires es refredin completament en un bastidor.
Per muntar l'entrepà, col·loqueu un pastís de poma cereixa a la part inferior, amb la part superior orientada cap avall.
Alineeu una àmplia tassa de mesurar amb un embolcall de plàstic i polseu gelat amb una cullera. Enganxeu-lo bé. Depenent de la temperatura del gelat, és possible que vulgueu tornar a refredar el gelat "puck" de nou abans d'apilar-lo dins de les pastissos.
Col·loqueu el costat no estirat del paquet de gelat al pastís de la mà i peleu-lo.
Arriba el gelat amb un pastís de nabius, amb la part superior cap amunt.
Espoleu xips de xocolata blanc a l'exterior del gelat si ho desitgeu, i feu servir immediatament o es congela per a més tard.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodi | 501 mg |
| Hidrats de carboni | 67 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |