Les amanides a l'hivern no sempre són el més senzill o més intuïtiu, almenys per a aquells de nosaltres que ens agrada convertir-se en una amanida verda simple i llançada a la normal. Els verds que es troben a la temporada són verds més resistents que generalment responen millor a la cuina que a menjar verdures crues o amargues que no són una tassa de te en una amanida de tots.
Aquesta Amanida de Kumquat Endive és l'amanida perfecta de finals d'hivern, primavera-és-gairebé-aquí, és prou brillant com per donar-li esperances per a la primavera.
Sí, presenta un enduridor belga amarg, però l'amargor de les fulles cruixents es veu temperat per la mossegada de kumquats, una mica dolç i una brillantor de llimona brillant.
A més, els endívers amargs i els kumquats tartans són l'ofrena perfecta després de pesats rostits i guisats.
El que necessitaràs
- 4
- Endíbies belgues
- Prop de 10 ramols de julivert
- Prop de 10 branquetes de menta
- 10
- kumquats
- 2 cullerades de suc de llimona (el suc de llimona de Meyer funciona també aquí)
- 1 1/2 cullerades de verdures, sèsam torrado o
- oli d'oliva (res massa fort!)
- 1/4 a 1/2 culleradeta de sal fina
Com fer-ho
- Tallar els extrems daurades a les endívies, tallar l'endívia retallada en trossos de mossegada i posar-los en un bol d'amanida. Alternativament, podeu servir l'amanida amb fulles senceres, simplement tregui les fulles separades, tallant la punta de la tija segons sigui necessari per alliberar les fulles.
- Tireu les fulles del julivert i les branquetes de menta. Descarta les tiges. Trenqueu les fulles en trossos més petits i afegiu-los a l'endívia. O bé, apilar les fulles de menta i utilitzar un ganivet afilat per tallar-los en cintes fines.
- Tallar els kumquats longitudinalment en quarts i afegir-los a l'amanida.
- En un bol petit, bata el suc de llimona, l'oli i la sal. Dirigeix aquest senzill vestit sobre l'amanida. Llenceu l'amanida per abricar-ho tot de forma uniforme amb el rebost. Serviu immediatament.
Variacions
- Afegiu una culleradeta o dues de mel al guarniment per una vora dolça a tota l'amanida (també ajuda a domar la mossegada amarga de l'endívia).
- Utilitzeu baies-frambuesas són un lloc especialment bo en lloc dels kumquats quan canvia la temporada.
- Realment no els agrada verds amargs? Només has d'utilitzar arugula picant en lloc dels caps endívics belgues.
- Si succeeix amb limequats o altres cítrics petits i totalment comestibles, utilitzeu-los en lloc dels kumquats.
- Els vinagres de fruites són un excel·lent substitut del suc de llimona si voleu un abillament menys àcid.
- Afegiu-hi més herbes si el teniu-el gervilo i l'enolen són dues bones opcions per a aquesta amanida de primavera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 149 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 8 g |