Amb els seus pics verds pàl·lids, el bròquil romanesco pot donar a Kohlrabi una carrera pels seus diners per la verdura que més sembla que prové de l'espai exterior. El seu sabor suau i la seva textura poc cruixent són menys agressius que la seva aparença, i és un dels favorits entre els qui ho saben.
Què és el bròquil Romanesco?
Els altres noms de bròquil romànic-brococol i coliflor romà-són menys comuns però una mica més precisos, ja que el bròquil Romanesco és botànicament i culináriament molt més semblat a la coliflor que el bròquil.
És membre de la família crucífera, juntament amb el bròquil, la coliflor, la coloma i la col. Mentre que molta gent suposa que és un híbrid modern de bròquil i coliflor, el bròquil romànic es remunta a la Itàlia del segle XVI.
Dit això, es comporta molt com la coliflor i es pot utilitzar com a tal en la majoria de les receptes, sabent, per descomptat, que portarà el seu color verd amb ell.
Què fa el gust de Broccoflower?
El bròquil romànic té un sabor molt més suau i més dolç que el bròquil o la coliflor. Les seves floretes són denses, com la coliflor, amb una textura lleugerament més suau. Es cuinen meravellosament tendres mentre mantenen la seva forma.
Atès que l'hortalissa no té aquesta mossegada crua quan es pot tenir la coliflor i el bròquil, és ideal per usar-lo si només voleu cuinar-lo lleugerament o servir-lo en brut. Vostè podria tractar d'incloure flors de bròquil Romanesco en un plat crudités. L'aparença inusual crida l'atenció i la delícia, i fins i tot pot funcionar com un iniciador de converses.
Quan és Romànic Brocoli a la temporada?
Busqueu aquests caps de color verd clar a la tardor ia principis d'hivern a la majoria dels climes dels EUA, tot i que les zones més càlides veuran la planta durant la temporada a l'hivern i les zones seriosament temperades la trobaran als mercats per una estació encara més llarga que arribi a principis de la primavera .
Busqueu caps compactes i compactes que se sentin pesats per la seva mida.
Si els caps encara tenen les fulles enganxades, aquestes fulles han de ser fresques, sense deixar-se marxar. (Suggeriment: aquestes fulles són comestibles, cuinen-les com cometes ).
Com he de cuinar?
Podeu cuinar el bròquil romanesco gairebé com la coliflor, tenint en compte que en alguns plats el seu verd clar pot ser menys benvingut que el blanc de la coliflor. Com que el sabor és una mica més dolç i menys dur, és possible que no necessiteu o vulgueu cuinar tant com la coliflor.
Intenta utilitzar bròquil Romanesco en aquest plat de pasta , com a gratinat, amb pesto , o simplement al vapor amb una mica de mantega i / o suc de llimona.